The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totale: 75 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 8 rotoli (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 77 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 rotoli (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 77 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| 4782mg di sodio | 208% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 48mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I panini pretzel sono simili ai pretzel in quanto hanno una crosta marrone salata ma è praticamente dove finisce la somiglianza. Non aspettatevi lo scricchiolio di snack salati pretzel; i panini sono più simili ai salatini giganti disponibili come cibo di strada in tutto il mondo, ma anche in questo caso, non sono gli stessi e non hanno una forma tradizionale.
Hanno una mollica tenera ma soda che è perfetta per sandwich, zuppe, insalate, creme spalmabili o come è con un po 'di burro.
Se il sale è un problema per te, usa meno ma sicuramente non saltarlo. Il sale è ciò che conferisce a questi gustosi panini il loro sapore meraviglioso e, mentre si può usare il normale sale da tavola, i sali grossolani e quelli con un po 'di colore come il sale marino rosso delle Hawaii hanno davvero messo questi in cima.
ingredienti
- Lievito secco attivo in confezione da 1 (1/4 oncia)
- 1 tazza di acqua (calda)
- 1/4 tazza di zucchero bianco semolato
- 2 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi (più se necessario)
- 1 cucchiaino di sale
- 7 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di sale (sale marino grosso o bianco o colorato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
In una grande ciotola, mescola il lievito, 1 tazza di acqua calda e lo zucchero, mescolando fino a quando il lievito si è sciolto. Lasciare riposare per 5 minuti o fino a quando la miscela diventa frizzante.
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In una ciotola media separata, sbatti insieme la farina e 1 cucchiaino di sale.
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Aggiungere la miscela di sale e farina gradualmente al lievito, mescolando fino a ottenere un impasto morbido che non sia né appiccicoso né secco, aggiungendo farina extra se necessario.
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Girare l'impasto su una superficie di lavoro pulita e impastare fino a quando elastico e liscio, circa 3-4 minuti. L'impasto può anche essere impastato dalla macchina usando un gancio per 3 minuti.
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Mettere in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a raddoppiare alla rinfusa.
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Dai un pugno all'impasto lievitato e giralo su una superficie di lavoro pulita, leggermente infarinata o su un tappetino in silicone antiaderente.
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Impastare alcune volte l'impasto e poi stenderlo in un tronco lungo 16 pollici, largo circa 2 pollici.
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Taglialo in 8 pezzi pari (pesali per uniformità se vuoi).
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Impastare ciascuno fino all'elastico, quindi modellarlo in un rotolo rotondo.
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Lasciare i rotoli sulla superficie di lavoro con almeno 2 pollici di separazione, coprire con pellicola di plastica ingrassata e lasciare lievitare per 30 minuti.
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Scaldare il forno a 400 F. Ungere leggermente una grande teglia e mettere da parte.
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Portare 7 tazze d'acqua e il bicarbonato di sodio a ebollizione in una casseruola medio-grande a fuoco medio-alto.
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Fai cadere 1 rotolo alla volta nell'acqua bollente. Far bollire per circa 1 minuto, girando una volta.
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Rimuovere usando un cucchiaio forato, quindi trasferire sulla teglia preparata e ripetere fino a quando tutti i rotoli sono stati fatti bollire.
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Taglia una volta le cime dei rotoli o crea un motivo a "X" e cospargi di sale grosso.
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Cuocere fino a marrone dorato scuro, circa 12-14 minuti, o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 200 F quando viene inserito nel rotolo.
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Lasciare raffreddare leggermente i panini prima di servire.
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Raffreddare completamente i rotoli su una gratella prima di riporli o congelarli.
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Tag ricetta:
- senza lattosio
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- americano
- di nuovo a scuola
