L'abete rosso / Miri Rotkovitz
- Totale: 47 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: serve da 8 a 10
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 275 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve dalle 8 alle 10 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 275 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 237mg | 10% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Zuccherato con miele e illuminato con scorza di limone, questo kugel di carote ricorda la torta di carote, ma può ancora reggersi come contorno per piatti salati. I bianchi d'uovo montati alleggeriscono la consistenza e rendono questo budino meno simile a molti kugels di verdure. Cuocere il kugel in padelle per congelare facilmente, stampi per muffin per porzioni individuali o una padella Bundt per una bella presentazione in occasioni speciali. Questa ricetta si congela bene.
ingredienti
- 8 carote medie (tritate)
- 4 uova grandi (separate)
- 1 tazza di miele
- 1/3 di tazza di olio neutro, come colza o vinaccioli
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 4 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (da circa 2 limoni)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (o grano intero)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 tazza di uva passa dorata (opzionale)
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere due teglie, due teglia per muffin da 12 tazze o una padella Bundt. Assicurati di ingrassare bene le pentole, altrimenti il kugel sarà difficile da sformare.
Utilizzando un robot da cucina dotato di un disco per sminuzzare o una grattugia, distruggere finemente le carote.
In una grande ciotola, usa i battitori elettrici, un frullino manuale o una frusta per battere i bianchi d'uovo fino a formare picchi rigidi. Mettere da parte.
Metti le carote tritate in un'altra grande ciotola. Aggiungi i tuorli, il miele, l'olio, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolare bene.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina e il lievito. Aggiungi il composto di farina nella pastella di carota e mescola fino a che liscio. Mescolare l'uvetta se si utilizza.
Piega delicatamente gli albumi sbattuti nella pastella di Kugel in 3 aggiunte. Versa o versa il composto di kugel nella padella o nelle tegole preparate.
Cuocere il kugel nel forno preriscaldato fino a quando non diventa solido, dorato e un tester inserito al centro risulta pulito, circa 20-25 minuti per i muffin, 35-40 minuti per le pentole, o 45-50 minuti per una padella Bundt.
Suggerimenti
- Questa ricetta è più gustosa - e la consistenza è più simile a quella di Kugel - se servita calda. Se lo fai in anticipo, riscaldalo, avvolto in un foglio, nel forno fino a quando non viene riscaldato. Perché userai la scorza, cerca i limoni organici; le bucce di limone non biologiche contengono probabilmente residui di antiparassitari e sono spesso sgranate nella cera e trattate con fungicidi.
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