Gelato al sambuco e miele. Getty Images
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 318 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 318 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 21% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 185mg | 62% |
| Sodio 117mg | 5% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 178mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il profumo inebriante dei fiori di sambuco si trasferisce meravigliosamente quando viene trasformato in un cordiale fiore di sambuco. In questa ricetta di gelato al sambuco e miele, il cordiale viene sfruttato molto bene.
La ricetta usa anche la creme fraiche che è una crema leggermente acidificata e dona un piacevole sapore insieme alla dolcezza del miele. Se non hai una macchina per il gelato, non ti preoccupare, questa ricetta utilizza glucosio liquido che aiuta a creare un gelato liscio e previene la cristallizzazione in modo che possa essere fatto senza una macchina. Segui le indicazioni riportate di seguito per un successo garantito. Sarai così felice di averlo fatto.
ingredienti
- 100 g di zucchero semolato o puro
- 500 ml di latte
- 3 cucchiaini
- glucosio liquido
- 3 tuorli d'uovo grandi
- Crema Fraiche 9 oz / 250g
- ¼ pt / 150 ml di panna da montare
- 3 cucchiai di Cordial Elderflower
- 1 cucchiaio di miele che cola
- 1 cucchiaio di pistacchi leggermente schiacciati (opzionale)
I passaggi per farlo
Metti lo zucchero, il latte e il glucosio liquido in una pentola capiente e mescola bene. Posizionare su un fuoco delicato e riscaldare il latte fino a quando non emana vapore, ma non bolle.
Nel frattempo, sbatti i tuorli in una grande e capiente teglia fino a renderli leggeri e soffici. Continua a sbattere mentre aggiungi lentamente il latte riscaldato. Quindi aggiungi la miscela di uova e latte al latte nella padella e frusta a fondo.
Riporta la padella e la panna sul fuoco delicato e continua a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Non lasciare bollire la panna, se ritieni che stia cuocendo troppo velocemente o che si attacchi al fondo della padella, rimuovila dal fuoco per lasciarla raffreddare un po ', abbassa il fuoco e continua a cuocere. Più tempo prendi in consegna questa parte, migliore sarà la crema alla fine.
Filtrare la crema attraverso un setaccio fine e metterla da parte e lasciare raffreddare.
Una volta che la base di crema pasticcera è fredda, aggiungi la panna fresca, la panna montata, il cordiale e il miele e mescola bene. Metti la zangola in una macchina per gelato seguendo le istruzioni del produttore oppure versa il composto in un contenitore per congelatore poco profondo e mettilo nel congelatore. Sbattere la miscela tre o quattro volte mentre si congela per rompere eventuali cristalli di ghiaccio e creare un gelato liscio.
Una volta congelato, coprire e conservare fino a quando necessario. Rimuovi il gelato dal congelatore dieci minuti prima di servirlo per ammorbidirlo un po '.
Servire nei bicchieri o nelle ciotole più carini e, se lo si desidera, per una consistenza extra, cospargere con pistacchi leggermente schiacciati e, se lo si desidera, irrorare ancora più miele (decisamente facoltativo).
Che cos'è il glucosio liquido
Il glucosio liquido è uno sciroppo denso, chiaro e dolce. Questo sciroppo viene utilizzato principalmente in dessert, torte, dolciumi e occasionalmente nella preparazione di marmellate. L'aggiunta di glucosio liquido alla ricetta aiuta a controllare la formazione di cristalli di zucchero, che è particolarmente utile in gelati o dessert congelati. Questa aggiunta aiuta a bloccare il congelamento del dessert duro e solido e quindi a renderlo difficile da mangiare.
Alternative al glucosio liquido
Non esiste alternativa al glucosio liquido che non altera il gusto. Nel Regno Unito usa lo sciroppo d'oro uno per uno nella ricetta. È più spesso e più scuro, quindi cambierà un po 'il tuo piatto ma funziona bene.
Fuori dal Regno Unito, usa lo sciroppo di mais.
Conosciuto anche come: sciroppo di glucosio
Tag ricetta:
- Gelato
- dolce
- Britannico
- primavera
