L'abete rosso
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Freddo: 4 ore
- Resa: da 12 a 16 porzioni
Un bicchiere di zabaione ghiacciato, con il giusto tocco di alcol e dolcezza leggera, è l'ultimo drink per le vacanze. Abbinato al dessert o servito come dessert, è meglio se spolverato con noce moscata appena grattugiata.
Non c'è bisogno di temere le uova crude in questa ricetta. Le uova vengono cotte delicatamente per uccidere qualsiasi potenziale batterio. La cottura bassa e lenta non solo cucina le uova, crea una consistenza lussuosa che si abbina perfettamente con un po 'di brandy, bourbon o rum scuro. Dal momento che contiene alcol, i bambini non potranno gustarlo, ma ecco una ricetta per lo zabaione analcolico per il loro divertimento.
Ti consigliamo di tenere a portata di mano questo zabaione ricco e cremoso per tutta la vacanza: può essere facilmente preparato in anticipo ed è effettivamente meglio se si gela durante la notte. Basta montare un po 'di panna e piegarla appena prima di servire. Potresti anche volerlo trasformare in una torta, cheesecake o altri piatti a base di zabaione.
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ingredienti
- 6 uova grandi
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero (più 2 cucchiai)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 4 tazze di latte intero
- 1/2 tazza di brandy (o bourbon o rum scuro)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1/4 tazza di panna (fredda)
- Contorno: noce moscata grattugiata aggiuntiva
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unisci le uova, i tuorli, lo zucchero e il sale in una padella pesante da 3 o 4 litri, sbattendo fino a quando non saranno ben amalgamati.
Continua a sbattere mentre versi il latte in un flusso lento e costante fino a completo assorbimento.
Accendi un bruciatore con il livello di calore più basso possibile. Posizionare la padella sul fuoco e mescolare continuamente la miscela fino a quando un termometro a lettura istantanea raggiunge i 160 ° F e la miscela si addensa abbastanza da ricoprire il retro di un cucchiaio. Essere pazientare. Questo dovrebbe richiedere circa 25-30 minuti.
Filtrare la miscela attraverso un setaccio fine in una grande ciotola per rimuovere eventuali pezzetti di uovo cotto.
Aggiungi brandy, bourbon o rum scuro, più l'estratto di vaniglia e la noce moscata. Mescolare per combinare.
Versare in una brocca, decanter o contenitore di vetro e coprire con un coperchio o un involucro di plastica. Refrigerare la miscela di crema pasticcera all'uovo fino a quando non è ben fredda, almeno 4 ore o fino a 3 giorni prima di servire.
Quando sei pronto per servire, versa la panna fredda e fredda in una ciotola e frusta fino a formare delle cime morbide.
Piegare la panna montata nella miscela di crema pasticcera fredda fino a quando combinata. Mescolare accuratamente in modo da non sgonfiare la crema.
Servire in tazze o bicchieri refrigerati e guarnire con una spolverata di noce moscata. Godere!
Variazione della ricetta
- Se desideri uno zabaione più potente e desideri aggiungere più liquore, dovrai apportare una piccola modifica per mantenere la giusta consistenza. Basta aumentare la quantità di liquore a 1 tazza e la crema pesante a 3/4 di tazza.
Tag ricetta:
- cocktail al rum
- dolce
- americano
- Santo Stefano
