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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Tempo di marinatura: 2 ore e 30 minuti
- Resa: da 10 a 15 spiedini (15 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 201 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 17g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 10 a 15 spiedini (per 15 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 201 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 62mg | 21% |
| Sodio 364mg | 16% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 17g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Grigliamo tutti i tipi di cibo tutto l'anno in Marocco e queste spille di agnello o di manzo tra le nostre preferite. Di solito riservati per le occasioni speciali, in particolare nei giorni successivi a Eid Al-Adha, sono meglio realizzati con tagli di carne più teneri ed extra teneri come cosce di agnello o filetto di bistecca.
Il condimento tradizionale di seguito include molte cipolle, erbe e quantità piccante di paprika, cumino, sale e pepe. Il peperoncino di cayenna è facoltativo; ci piace includerlo.
Per una variazione più semplice, puoi omettere la paprika e il cumino e condire solo con la cipolla, le erbe e il sale e il pepe. Le verdure non sono tradizionalmente infilate negli spiedini con la carne, ma puoi farlo se vuoi.
Servire i kebab marocchini come antipasto, come parte di un pasto a più portate o come riempitivo di panini con pane croccante marocchino o batbout tipo pita . L'insalata di pomodori e peperoni arrostiti è un accompagnamento popolare e talvolta i miei suoceri offrono anche tapenade di olive nere.
Per risultati ottimali, ti consigliamo di concedere diverse ore o più affinché la carne marini le spezie, quindi pianifica in anticipo.
Serve dalle quattro alle sei come piatto principale. Adatto per occasioni divertenti o speciali.
ingredienti
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. coscia d'agnello (o filetto di manzo)
- 1 cipolla media o grande (tritata finemente)
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- 3 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiaini di sale (o qb)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Opzionale: 1 cucchiaio di succo di limone
I passaggi per farlo
Tagliare il grasso in eccesso dalla carne, quindi tagliare la carne in piccoli cubetti di circa 3/4 ".
Lavare e lasciare scolare in uno scolapasta mentre si raccolgono e si preparano gli ingredienti rimanenti.
Trasferisci la carne in una ciotola capiente.
Aggiungi la cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, le spezie, l'olio e il succo di limone.
Usa le mani per mescolare la carne con il condimento, impastandola delicatamente per garantire una distribuzione uniforme delle spezie.
Copri la ciotola con un foglio di plastica o di alluminio, mettila in frigorifero e lascia marinare l'agnello o il manzo per almeno due o tre ore.
Circa un'ora prima di servire, infilare la carne negli spiedini e mettere da parte.
Accendi la griglia o preriscalda la griglia a un livello medio-alto.
Cuocere le brochette in lotti per circa 6 o 7 minuti su ciascun lato, girando più volte o fino a quando i test della carne non sono stati eseguiti secondo le proprie preferenze.
Trasferisci le spiedini cotti in un piatto e copri con un foglio di alluminio per tenerli caldi mentre cuoci i rimanenti spiedini.
Servire le spiedini con insalate, pane e condimenti sul lato.
Tag ricetta:
- agnello
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