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Le ostriche crude sul mezzo guscio sono una delizia culinaria. Soprattutto se servito con una salsa mingonette deliziosamente brillante o Tabasco. E anche se potrebbe essere un po 'intimidatorio, aprire le ostriche è un compito semplice. Ci vuole solo un po 'di pratica.
Guarda ora: come aprire le ostriche
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Pulisci l'ostrica
Per prima cosa, pulisci l'esterno dell'ostrica sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali detriti o cirripedi. Strofina il guscio con le dita o usa un pennello rigido se ne hai uno a questo scopo.
Tieni l'ostrica in un asciugamano o un guanto da forno con la cerniera (lato appuntito) sporgente. Questo proteggerà la tua mano se il coltello da ostrica scivola. Con il lato piatto dell'ostrica rivolto verso l'alto, inserire la punta di un coltello per ostriche vicino alla cerniera. Hai solo bisogno di inserire il coltello da circa 1/2 pollice.
Non usare un coltello normale per aprire le ostriche . Esiste un rischio troppo grande di scivolare e ferirsi gravemente.
Un coltello da ostrica è uno speciale coltello smussato fatto per questo scopo. Sono anche economici. Se hai intenzione di acquistare ostriche nel guscio, spendi un paio di dollari in più per il coltello giusto.
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Fai scorrere il coltello attorno al labbro
Tenendo saldamente l'ostrica, fai scorrere il coltello attorno al labbro dell'ostrica fino a raggiungere l'altro lato della cerniera. L'ostrica dovrebbe rimanere a livello, in modo da non perdere il liquido all'interno. Tieni il coltello inserito per circa 1/2 pollice con la punta leggermente rivolta verso l'alto.
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Apri il coperchio dell'ostrica
Mantieni il livello delle ostriche e fai leva sul guscio con le dita. Prima di separare completamente i gusci, usa il coltello per ostriche per staccare qualsiasi muscolo che si aggrappi ancora all'interno del guscio superiore. Rimuovi il guscio superiore.
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Pulisci l'ostrica aperta
Rimuovere accuratamente la sabbia che si trova all'interno dell'ostrica completamente aperta.
Non lavare mai un'ostrica dopo che è stata aperta. Ciò influenzerà sicuramente il sapore.
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Allenta l'ostrica
Usa il coltello per ostriche per staccare il muscolo sotto l'ostrica dal guscio inferiore. Fare attenzione a non versare il liquido.
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Presentazione Oyster
Posizionare le ostriche aperte su un letto di ghiaccio tritato o refrigerare. Servire con spicchi di limone o salsa mignonette (1/2 tazza di aceto di vino rosso, 2 scalogni tritati finemente, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente e 1/8 di cucchiaino di sale).
