Come arrostire le castagne a casa

Inizia con le castagne fresche

L'abete rosso / Molly Watson

Le castagne arrostite su un fuoco aperto possono significare "Natale" o "inverno" per molte persone, ma queste noci dolci e amidacee sono molto più facili da arrostire in un forno. Entrambi i metodi sono spiegati qui.

Pianifica almeno 1/3 di libbra di castagne a persona e acquista castagne che sembrano paffute e un po 'pesanti per le loro dimensioni. Evita le noci che si rompono o presentano lividi o punti deboli. Ti consigliamo anche di bypassare tutti i dadi che scuotono quando li scuoti; hanno iniziato a seccarsi e non saranno gustosi. Conservare le castagne avvolte in una busta di plastica in frigorifero per una settimana; per una conservazione più lunga, basta metterli nel congelatore per un paio di mesi.

Preriscalda un forno a 400 ° F o prepara un fuoco vivo in un camino, pozzo del fuoco o grill.

Taglia le conchiglie di castagne

L'abete rosso / Molly Watson

Molte persone diranno che è necessario tagliare una "x" nel guscio di castagno. Diciamo che funziona bene, ma lo fa anche un taglio approssimativo a "y", che può essere più facile da realizzare.

In ogni caso, usa la punta di un coltello affilato o, come nella foto sopra, un coltello per castagne (sì, esistono!) Per tagliare una "x" o almeno una "y" nel lato piatto di ogni castagna. Assicurati di tagliare sia il guscio che la pelle sottostante. Fai attenzione e cerca di evitare di tagliare la castagna stessa.

Castagne Pronte ad Arrostire

L'abete rosso / Molly Watson

Taglia i gusci di tutte le castagne. Metti le castagne in una teglia o su un foglio di alluminio per arrostire nel forno o in una padella antincendio, come una padella di ghisa, per arrostire sul fuoco.

Se si arrostisce in un forno, mettere le castagne nel forno caldo e arrostire fino a quando i gusci si staccano dove vengono tagliati e le castagne sono tenere per circa 30 minuti. Se arrostisci su un fuoco, tieni o metti la padella sul fuoco caldo e cuoci, scuotendo frequentemente la padella, fino a quando i gusci di castagne sono carbonizzati, i gusci si staccano dove vengono tagliati e le castagne sono tenere, da qualche parte nel 30- intervallo di minuti in base alla temperatura del fuoco.

Castagne Arrostite Pronte da Sbucciare

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Quando i gusci di castagna si aprono dove vengono tagliati, i gusci iniziano a carbonizzarsi e i dadi all'interno sono teneri (provane uno per sicurezza), sono pronti per sbucciarsi.

Sbucciare le conchiglie di castagne

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Dal momento che hai preso il tempo di tagliare tutte quelle incisioni nei gusci, le castagne arrostite saranno relativamente facili da sbucciare. Saranno anche molto caldi. E qui abbiamo il vero trucco di portare una castagna appena arrostita in uno stato in cui puoi mangiarla. Se li lasci raffreddare troppo, diventano più difficili da sbucciare poiché la pelle all'interno del guscio sembra ricollegarsi al dado. Ci piace avvolgerli in un canovaccio pulito per tenerli caldi.

Tirare e staccare il guscio, assicurandosi di portare con sé la pelle all'interno del guscio.

A casa nostra, ci piace sederci attorno a un mucchio di castagne appena arrostite, prendendo ciascuna una noce, sbucciandola e mangiandola mentre parliamo e questo e quello. Tuttavia, potresti avere altri piani per quelle castagne nelle ricette, nel qual caso potresti aver bisogno di sistemarle tutte in una buccia.

Castagne arrostite e sbucciate, pronte da mangiare

L'abete rosso / Molly Watson

Una volta arrostite e sbucciate, le castagne sono deliziose da mangiare così come sono. Sono anche un'aggiunta popolare al ripieno, possono essere utilizzati per preparare una deliziosa zuppa, sono oltre favolosi quando canditi e producono contorni deliziosi e gustosi per le torte invernali.