Bob Ingelhart / Getty Images
Quando i giorni estivi dei cani hanno una stretta sul tuo temperamento normalmente calmo e freddo, recuperare il tuo freddo è facile come indulgere in un dessert ghiacciato. Ma cos'è esattamente un dessert surgelato? Questo copre molti territori. Tecnicamente, è un dessert prodotto dal congelamento di liquidi aromatizzati, a volte con semi-solidi o purè aggiunti e le varietà sono apparentemente infinite.
Crema Pasticcera Congelata
La crema pasticcera congelata è un dessert surgelato a base di latte che contiene anche tuorli d'uovo per una maggiore ricchezza. Sebbene molto simile al gelato, durante il congelamento viene montata meno aria nella crema pasticcera congelata, creando una consistenza nettamente densa e cremosa.
Yogurt gelato
Lo yogurt congelato è diventato popolare negli Stati Uniti come alternativa a basso contenuto di grassi al gelato durante l'ultima parte del 20 ° secolo. A differenza del gelato o del latte ghiacciato, lo yogurt congelato è prodotto con latte coltivato anziché fresco. Le colture batteriche nello yogurt forniscono un sapore piccante e una consistenza densa e cremosa senza un alto contenuto di grassi. Il contenuto di grassi e zuccheri dello yogurt congelato, tuttavia, varia ampiamente da marchio a marchio.
Gelato
Un dolce ricco a base di latte con circa il 4% all'8% di grasso di burro e dal 12% al 16% di zucchero. Questo dessert italiano è più denso del gelato perché viene immessa meno aria durante il processo di congelamento. I gelati sono spesso aromatizzati con frutta, burro di noci e talvolta erbe fresche.
granita
Le granite sono un dolce congelato croccante fatto principalmente con zucchero e acqua che ha avuto origine in Sicilia e spesso viene servito tra i pasti come detergente per il palato. Le granite hanno una consistenza deliziosamente croccante a causa dei grandi cristalli di ghiaccio che possono formarsi durante il congelamento e questa consistenza grossolana è ciò che definisce una granita, rendendola distintamente diversa dal sorbetto o dal ghiaccio italiano. Gli aromi popolari includono succhi di frutta, caffè o erbe fresche.
Gelato
Il gelato è un dessert a base di latte surgelato che contiene tra il 10% e il 16% di grasso di burro. L'alto contenuto di grassi e la generosa quantità di aria che viene introdotta durante il congelamento creano un livello di cremosità senza pari. Il maggior contenuto di grassi e aria rende il gelato nettamente diverso da dessert simili, come il gelato. Un dessert congelato noto come latte ghiacciato, tuttavia, è prodotto con meno del 10% di grasso di burro. Quando il gelato è etichettato come dessert congelato in caratteri fini, ciò significa di solito che è stato prodotto con olio vegetale (tipicamente cocco o palma) e tecnicamente non è gelato o latte ghiacciato.
Ghiaccio italiano
Il ghiaccio italiano è un dolce congelato senza latte. Anche se non contiene latticini, è fatto in modo simile al gelato. L'acqua addolcita e aromatizzata viene agitata durante il processo di congelamento per creare cristalli di ghiaccio molto fini, che producono un prodotto morbido e liscio. Il metodo di congelamento e la consistenza risultante sono ciò che rende il ghiaccio italiano diverso dalle sue controparti più rustiche: granita e ghiaccio tritato.
Sorbetto
Lo sorbetto è un prodotto lattiero-caseario surgelato a bassissimo contenuto di grassi. A differenza del gelato, il sorbetto contiene solo un grasso dall'1 al 2%. Per mantenere una consistenza morbida e liscia, il sorbetto compensa il contenuto a basso contenuto di grassi con un contenuto di zucchero molto più elevato. L'alto livello di zucchero impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio e mantiene la miscela morbida. Lo sorbetto si trova spesso nei sapori di frutta, in particolare arancia, fragola e lime. In molti paesi europei sorbetto e sorbetto sono sinonimi, entrambi i termini sono usati per un tipo di dessert surgelato non caseario.
Slush, Slushie o Slushy
"Granita" è il termine comune dato alle bevande gassate congelate. Queste bevande vengono congelate mentre vengono costantemente sfornate in una macchina che funge anche da distributore. Gli slushies sono anche conosciuti come slurpe, Coca Cola surgelata o ICEE e sono un oggetto popolare venduto nei minimarket.
Cono di neve
I coni di neve sono un piacere estivo popolare negli Stati Uniti meridionali. Sono costituiti da una palla di ghiaccio finemente rasato condita con sciroppo aromatizzato e latte condensato a volte dolcificato.
Sorbetto
I sorbetti sono un dessert surgelato senza latte, solo zucchero, purea di frutta o altri aromi e talvolta acqua, vino o liquore. I sorbetti hanno una consistenza fine e morbida a causa della costante sfocatura durante il processo di congelamento.
