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- Totale: 26 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 16 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 515 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 67g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 515 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 8g | 39% |
| Colesterolo 179mg | 60% |
| Sodio 1388mg | 60% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 67g | |
| Calcio 118mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Prendi una pagina dal libro degli irlandesi marinando la bistecca di fianco in una birra robusta, come la Guinness, prima di gettarla sulla griglia. Come suggerisce il nome, la bistecca di fianco viene dal fianco della mucca. È incredibilmente magro, quindi il taglio di carne fa meglio quando viene brasato in liquido per tenerlo in salamoia o marinato e poi grigliato rapidamente a fuoco alto. La bistecca di fianco non è un taglio di carne particolarmente costoso, il che la rende una buona opzione per una cena serale a basso costo o per una cena in cui stai preparando carne per un grande gruppo di persone. È anche un taglio sottile di carne, il che significa che griglia rapidamente.
Questa ricetta particolare prevede la marinatura della bistecca di fianco nella birra robusta, che aggiunge sapore alla carne. Non preoccuparti: la birra, che è già abbastanza povera di alcol rispetto al vino o agli alcolici, evapora principalmente durante il processo di cottura.
ingredienti
- 2 chili di bistecca di fianco
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pinta di Guinness
- Sale e pepe
I passaggi per farlo
In un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip o in un contenitore di plastica con un coperchio stretto, unisci la bistecca, la senape di Digione, l'aglio, la Guinness, il sale e il pepe. Chiudi il sacchetto o il contenitore e agitalo bene per distribuire uniformemente la marinata.
Metti la bistecca marinata in frigorifero per 2 ore.
Rimuovi la bistecca dal frigorifero e lascia che arrivi a temperatura ambiente mentre prepari la griglia.
Impostare la griglia a fuoco alto, o circa 450 F.
Grigliare la bistecca per 4-5 minuti per ogni lato, ricontrollando la temperatura interna con un termometro per carne interno.
Rimuovi la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Suggerimenti per le ricette
- Utilizzare un termometro per carne a lettura istantanea mentre si griglia la bistecca. Cuocere la bistecca a 125 F per raro, 135 F per medio-raro o 145 F per mediazza. Poiché la bistecca di fianco è così magra, non cuocerla al di sopra della mediazza. Se hai intenzione di tagliare la bistecca in strisce per servire, tagliala contro il grano: tagliala perpendicolarmente ai lunghi filamenti di muscolo che sono visibili sul manzo. Sebbene la bistecca di fianco possa resistere alla marinata per più di 2 ore, potrebbe trasformare la carne in uno strano colore grigiastro. Mentre è ancora sicuro da mangiare, la bistecca potrebbe non sembrare appetitosa come la carne di manzo che è stata marinata per meno tempo. Non saltare il periodo di riposo per la bistecca. Questi pochi minuti extra consentono di ridistribuire i succhi all'interno della carne, garantendo che ogni boccone sia succoso come il prossimo.
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