Pollo al curry al cocco. Diana Rattray
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Piano cottura: 26 minuti
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1072 | calorie |
| 68g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 94g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1072 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 68 g | 88% |
| Grassi saturi 27g | 134% |
| Colesterolo 285mg | 95% |
| Sodio 482mg | 21% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 94g | |
| Calcio 142mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il latte di cocco e il curry rendono questo pollo brasato al forno succoso e tenero ed è ricco di sapore. In questo piatto ho usato cosce di pollo intere, ma si potevano usare anche cosce di pollo o una combinazione di cosce e cosce. Sentiti libero di regolare il pepe di Caienna se ti piace più o meno calore.
Servi il pollo sopra riso o granaglie cremose, oppure servi con patate e un contorno di verdure.
Prova questo delizioso Curry di pollo al cocco vietnamita.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 libbre di cosce di pollo (intere o quarti, circa 6 cosce)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (diviso)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio medi
- 1 cucchiaio di zenzero o pasta di zenzero (tritato)
- 3 cucchiai di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 lattina (14, 5 once) di pomodori a dadini (non sformati)
- 1 lattina (13, 5 once) di latte di cocco lite
- Opzionale: 2-3 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio.
Cospargere leggermente i pezzi di pollo con un po 'di sale e pepe nero appena macinato
Metti metà dei pezzi di pollo nel forno olandese e cuoci per circa 5-6 minuti su ciascun lato, fino a dorarli. Rimuovi il pollo in un piatto e ripeti con il pollo rimanente. Rimuovi il pollo nel piatto.
Aggiungi la cipolla al forno olandese; cuocere, mescolando fino a quando leggermente dorato. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Mescolare il curry in polvere, il cumino, il pepe di Caienna e il rimanente sale kosher. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
Scalda il forno a 300 ° F.
Mescolare i pomodori e il latte di cocco. Portare a ebollizione e aggiungere i pezzi di pollo.
A questo punto, se il forno olandese o la pentola non sono adatti al forno, trasferisci il composto di pollo in una teglia o una pentola.
Metti la pentola in forno e cuoci, scoperta, per circa 1 1/2 o 2 ore, fino a quando il pollo è molto tenero. Il pollo dovrebbe registrarsi ad almeno 165 ° F su un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa del pollo, senza toccare l'osso.
Scremare il grasso dai succhi, se lo si desidera. Mescolare il coriandolo, se utilizzato, e servire con pollo e riso o granaglie cotte cremose.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- americano
- cena di famiglia
