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- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 250 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 35g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 250 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 15% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 683mg | 30% |
| Carboidrati totali 35 g | 13% |
| Fibra dietetica 10g | 37% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 144mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Che sia servito come contorno o come antipasto principale, i kabab di verdure grigliati sono un piatto facile, colorato e gustoso da includere durante la cena estiva. In questa ricetta, le verdure vengono prima marinate in una miscela di erbe di Digione e poi grigliate, dando origine a spiedini di verdure che esplodono di sapore. Utilizzare come contorno per grigliate di carne o semplicemente servire da soli su un letto di couscous.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 limone (spremuto)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di basilico fresco (tritato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 piccola zucca gialla (tagliata a pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 cipolla bermuda (tagliata in 8 pezzi)
- 4 tappi per funghi
- 1 peperone rosso (tagliato in 8 pezzi)
- 1 melanzana giapponese (tagliata a fette da 1/4 di pollice)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Mescola olio d'oliva, aceto, succo di limone, senape, basilico, prezzemolo, aglio, sale e pepe nero in una piccola ciotola.
Metti le verdure tagliate in un sacchetto di plastica richiudibile. Versare la marinata sopra le verdure, mescolare per ricoprire e sigillare il sacchetto. Metti la borsa in frigorifero e lascia riposare per 1-3 ore.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Metti le verdure, alternandole mentre vai, sugli spiedini. Prenota la marinata per spazzolare le verdure mentre cucinano.
Posizionare i kebab sulla griglia e coprire. Cuocere per 10-12 minuti, spazzolando con la marinata ogni 2-3 minuti e ruotando gli spiedini per cuocere le verdure in modo uniforme.
Rimuovi i kabab dalla griglia quando le verdure sono marroni e tenere.
Suggerimenti
- Puoi usare spiedini di legno o metallo per grigliare i kabab. Se si usano spiedini di legno, si consiglia di immergerli in acqua per circa 10 minuti prima di scivolare sulle verdure, soprattutto se gli spiedini sono sottili o si dividono facilmente quando si aggiungono gli ingredienti.Se si utilizzano spiedini di metallo, assicurarsi che siano abbastanza lunghi che la maniglia non è direttamente sopra il calore; potrebbe essere necessario tenere spento un bruciatore per creare un lato freddo della griglia. Utilizzare guanti resistenti al calore quando si rimuovono i kabab dalla griglia. Oltre a un contorno o un piatto principale, questi spiedini di verdure sono ottimi come antipasti. Usa solo spiedini più corti per porzioni individuali e servi con un tuffo o una vinaigrette. Le verdure grigliate sono anche deliziose ripiene in una pita riscaldata per un pranzo sano e abbondante o come condimento per una ciotola di riso insieme a pollo grigliato e cereali antichi.
Variazioni Ricetta
- Le verdure in questa ricetta creano una buona varietà e molti colori, ma puoi regolare la selezione secondo i tuoi gusti. Prendi in considerazione l'uso di pomodorini, zucchine verdi e persino patate dolci. Basta essere sicuri di tagliarli in pezzi di dimensioni simili in modo che cucinino alla stessa velocità. Questa è una grande marinata di base che sarebbe gustosa anche su pollo o frutti di mare. Regola le erbe fresche a tuo piacimento. Prova origano fresco, dragoncello o aneto al posto del basilico e del prezzemolo.Per una marinata messicana, usa un lime al posto del limone, ometti la senape, aggiungi qualche scossa di salsa piccante e usa origano e coriandolo freschi invece di basilico e prezzemolo.
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