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I semi di Chia erano un alimento base delle antiche culture. Gli Aztechi, i Maya e i nativi americani hanno valutato i semi di chia come una fonte di energia e nutrizione concentrate. Questo piccolo superseed è sopravvissuto ai secoli e la mania di Chia Pet è diventata un ingrediente prezioso per i cuochi senza glutine.
Più acidi grassi Omega 3 rispetto ai semi di lino
Potresti aver sentito parlare dell'importanza di aggiungere acidi grassi omega 3 alla tua dieta. Gli acidi grassi Omega 3 sono grassi polinsaturi, importanti per la salute perché noti per ridurre l'infiammazione e i rischi di malattie cardiovascolari.
Una porzione da 1 oncia di chia contiene circa 4, 9 grammi di acidi grassi omega 3. Comparativamente, i semi di lino - un'altra buona fonte vegetale di acidi grassi omega 3 - forniscono circa 1, 8 grammi di acidi grassi omega 3 in una porzione da 1 oncia.
Più fibra per oncia rispetto ai fagioli
Alla fibra solubile è stato riconosciuto il merito di mantenere livelli di colesterolo normali e sani e di supportare una sana eliminazione. Una porzione da 1 oncia di semi di chia contiene 10, 6 grammi di fibra. Confrontalo con la farina d'avena, un'altra buona fonte di fibra solubile. Una tazza di farina d'avena senza glutine contiene circa 3/4 grammi di fibra solubile. Confronta i semi di chia con i semi di lino, che forniscono circa 7, 6 grammi di fibra in una porzione da 1 oncia. Ovviamente, se stai lavorando per aumentare la quantità di fibra solubile nella tua dieta, i semi di chia forniscono.
Ricca fonte di calcio vegetale
Pensiamo automaticamente ai latticini quando pensiamo di aggiungere calcio alla nostra dieta. Ma il mondo vegetale è pieno di alimenti che sono ricche fonti di calcio. I broccoli sono un'ottima fonte di calcio facilmente assorbibile e si scopre, così come i semi di chia. Una porzione da 1 oncia di semi di chia fornisce 177 mg di calcio. Solo un gambo da 5 pollici di broccoli al vapore contiene 56 mg di calcio.
Più proteine per oncia rispetto ai fagioli
Sei vegetariano? In tal caso, potresti cercare buone fonti vegetali di proteine. Una porzione da 1 oncia di semi di chia contiene 4, 4 grammi di proteine. Confrontalo con una porzione da 1 oncia di fagioli che fornisce 0, 01 grammi di proteine. Come puoi vedere, i semi di chia oncia per oncia sono una fonte concentrata di nutrimento.
Come usare i semi di Chia e la farina di Chia nella cucina senza glutine
- Usa i semi di chia per sostituire le uova nelle ricette. Se miscelati con acqua, i semi di chia, ricchi di fibre solubili, formano un gel denso. Metti 1 cucchiaio di semi di chia in una tazza e aggiungi 3 cucchiai di acqua. Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti. 1/4 di tazza di semi di chia idratati equivale a circa 1 uovo.Spargi semi di chia su cereali e yogurt.Usa la farina di semi di chia in una vasta gamma di ricette senza glutine in sostituzione di 1 a 1 per le farine di grano. farina di chia nella cottura senza glutine: setacciare la farina di semi di chia prima dell'uso, utilizzare pentole più piccole quando si cuoce con farina di semi di chia e aumentare il tempo di cottura di circa il 5 percento. Ad esempio, se una ricetta richiede un tempo di cottura di 60 minuti, aumentare il tempo di circa 3 minuti per ottenere risultati migliori.
Quando impari a usare un nuovo ingrediente senza glutine come la farina di semi di chia, sperimenta! Prendi nota del tempo di cottura, delle dimensioni delle padelle e dei tipi di ricette utilizzate.
