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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
La maggior parte delle ricette di Marsala di pollo prevede che il pollo venga sbattuto finemente prima della cottura, ma questa ricetta di Marsala di pollo utilizza l'intero seno per una versione umida e più facile. Il pollo al marsala è un piatto classico nei ristoranti italo-americani e ora puoi fare una versione deliziosa a casa.
Se decidi di provare questo pollo al Marsala, assicurati di acquistare il normale vino Marsala e non la versione dolce da dessert.
ingredienti
- 4 fette di pane italiano
- 4 petti di pollo disossati (con la pelle aperta)
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 8 grandi funghi bianchi o cremini (tagliati sottili)
- 1 scalogno (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 1/2 cucchiaio. Farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazza di vino Marsala
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- 3 cucchiai. burro freddo (tagliato a pezzetti)
- 2 cucchiai. prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Tostare il pane italiano a fette fino a dorarlo e metterlo da parte.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando è caldo.
Metti il pollo con la pelle rivolta verso il basso nella padella e scottalo per 5 minuti. Capovolgi il pollo e cuoci per altri 5 minuti o fino a quando non sarà cotto. Rimuovi il pollo in un piatto e riserva mentre prepari la salsa Marsala al pollo.
Aggiungi i funghi e un pizzico di sale nella padella calda, riduci il fuoco a medio e cuoci i funghi fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e rinunciano ai loro succhi. Continua a cuocere e mescolare fino a quando il liquido evapora e i funghi iniziano a dorare. Aggiungi lo scalogno, l'aglio e la farina. Cuocere, mescolando continuamente, per 3 minuti.
Aggiungi con attenzione il Marsala (potrebbe accendersi, il che va bene), alza il fuoco e cuoci, mescolando spesso, per 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa inizia a ridursi e addensarsi, circa 3 minuti.
Riduci il fuoco a un livello molto basso e aggiungi nuovamente i petti di pollo nella padella. Aggiungi la salsa per ricoprire e riscaldare il pollo. Metti una fetta di toast su singoli piatti da portata. Spegni il fuoco e posiziona ogni petto di pollo sopra una fetta di pane tostato.
Aggiungi il prezzemolo e il burro alla salsa piccante nella padella e frusta fino a quando il burro scompare. Regola il condimento con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, metti la salsa sopra e servi immediatamente il pollo al Marsala.
Questo pollo al marsala è ottimo servito con riso al vapore, pasta, spaghetti o semplicemente con un'insalata verde.
Tag ricetta:
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- Pollo al Marsala
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