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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 398 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 398 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 50mg | 2% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 161mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Halvah è il nome di un numero di dolci diversi provenienti da una varietà di paesi. Esistono due diversi tipi di halvah, uno a base di farina e uno a base di noci. Questo dessert può essere generalmente conservato a temperatura ambiente, ma se è caldo conservandolo in frigorifero lo aiuterà a rimanere più a lungo. Questa particolare versione si basa sulla pasta di tahini o di semi di sesamo. Include anche un sacco di pistacchi, per croccantezza e sapore, e un pizzico di vaniglia.
ingredienti
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di acqua
- 1 3/4 tazze di tahini (pasta di semi di sesamo)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 albumi (a temperatura ambiente)
- 1 tazza di pistacchi sgusciati (tostati)
I passaggi per farlo
Preparare una teglia (8 per 4 pollici o 9 per 5 pollici) rivestendola con pellicola trasparente e spruzzando la pellicola trasparente con spray da cucina antiaderente.
Metti lo zucchero e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto e mescola fino a quando lo zucchero si dissolve. Portare a ebollizione la miscela e inserire un termometro per caramelle. Continua a cuocere lo sciroppo di zucchero fino a quando non raggiunge 250 F sul termometro. Toglilo dal fuoco.
Mentre lo sciroppo di zucchero sta cucinando, versa il tahin in una ciotola capiente e frusta fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea e senza grumi. Mescolare l'estratto di vaniglia.
Metti gli albumi in una ciotola pulita e asciutta di un robot da cucina dotato di un attacco a frusta. Sbattere gli albumi fino a quando non mantengono picchi rigidi ma non sono friabili.
Piega delicatamente gli albumi nella pasta di sesamo. Una volta incorporati, scorrono lentamente e gradualmente nello zucchero, mescolando bene.
Mescolare le noci fino a quando combinate, quindi raschiare l'halva nella padella preparata e lisciare la parte superiore.
Copri bene la padella con la pellicola trasparente e lascia riposare le caramelle almeno durante la notte. Se hai tempo, è meglio lasciarlo maturare per 2 o 3 giorni in frigorifero prima di mangiare.
Una volta impostato, rimuoverlo dalla padella e tagliarlo a fettine sottili per servire.
Mancia
- Halvah rimarrà per diverse settimane (o più a lungo) ben avvolta nel frigorifero.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- americano
- hanukkah
