L'abete rosso
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: per 12 porzioni
Questa classica ricetta di involtini primavera thailandesi produce involtini caldi e croccanti con un ripieno saporito. Un ottimo ripieno di degustazione è davvero la chiave del successo degli involtini primavera. Parte di ciò che succede è il fatto che gli ingredienti di riempimento sono saltati in padella prima di essere arrotolati.
Questa ricetta è l'introduzione perfetta per chiunque non abbia mai fatto involtini primavera. Sono abbastanza facili dopo aver appreso i passaggi e puoi usare carne di maiale o tofu invece di pollo. Quando sono cotti, immergi semplicemente gli involtini in una salsa di peperoncino dolce thailandese, che puoi preparare da solo o trovare nella sezione asiatica della maggior parte dei supermercati.
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ingredienti
- Per la salsa saltata in padella
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 1/2 cucchiaio di salsa di pesce (o salsa vegetariana in padella)
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di sherry secco (o mirin)
- 1/4 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
- Per il ripieno
- 1 petto di pollo (tagliato a strisce sottili)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pezzo di galanga (o zenzero; dimensioni del pollice, grattugiato)
- 3 cipolle verdi (tagliate longitudinalmente in fiammiferi)
- 1 peperoncino rosso (tritato; o 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Cayenna)
- 1 carota (grattugiata o tagliata a fettine)
- 4 a 6 funghi shiitake (tagliati a pezzetti)
- 1/2 a 1 tazza di cavolo (tritato o tritato finemente)
- 2 o 3 tazze di germogli di soia
- Opzionale: 1 lime (spremuto)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
- 2 cucchiai di olio vegetale (colza o mais; più abbastanza per friggere)
- 12 involucri per involtini primavera (in genere 1 confezione, scongelare se congelati)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa ricetta di involtini primavera è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara la salsa saltata in padella
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una piccola ciotola, sbatti insieme salsa di soia, salsa di pesce, succo di lime, sherry o mirin, zucchero e pepe bianco.
L'abete rosso
Mettere da parte per essere usato quando si fa il ripieno.
L'abete rosso
Prepara il ripieno
Lancia le strisce di pollo in 1 cucchiaio di salsa di soia. Mettere da parte per marinare.
L'abete rosso
Scaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Irrorare con 2 cucchiai di olio, quindi aggiungere aglio, galanga o zenzero, cipolla verde e peperoncino. Soffriggere per 1 minuto.
L'abete rosso
Aggiungere il pollo marinato e soffriggere per 2-3 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi la carota, i funghi e il cavolo insieme alla salsa saltata in padella. Soffriggere altri 2 minuti, fino a quando il pollo è opaco quando viene tagliato e le verdure si sono ammorbidite ma mantengono ancora la maggior parte della loro croccantezza.
L'abete rosso
Togliere dal fuoco e mescolare i germogli di soia.
L'abete rosso
Provalo per sale e sapore. Aggiungi un altro cucchiaio di pesce o salsa di soia se non è abbastanza salato o saporito. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime.
L'abete rosso
Montare i rotoli
Posizionare un involucro per involtini primavera su una superficie di lavoro pulita. Usando un cucchiaio forato, posiziona un cucchiaio colmo di riempimento ben drenato longitudinalmente sul fondo dell'involucro, lasciando 1 pollice nudo su entrambi i lati.
L'abete rosso
Cospargi un po 'di coriandolo fresco sul ripieno e sei pronto per rotolare.
L'abete rosso
Piegare le estremità sinistra e destra sopra il ripieno su entrambi i lati.
L'abete rosso
Quindi sollevare il fondo (più vicino a te) e rotolare fino all'altra estremità.
L'abete rosso
Fissare il rotolo immergendo le dita in un po 'd'acqua e bagnando l'estremità, "incollandolo" chiudendolo.
L'abete rosso
Continua a rotolare fino a quando non hai finito gli involucri e riempiendo.
Friggi i tuoi involtini primavera
In una padella wok o profonda, versare l'olio fino a quando è profondo 1 pollice. Calore a fuoco medio-alto.
L'abete rosso
Quando le linee a forma di serpente iniziano a formarsi sul fondo della padella, l'olio dovrebbe essere abbastanza caldo. Per provarlo, immergi un angolo di un involtino primavera nell'olio. Se inizia a sfrigolare e cuocere, l'olio è pronto. In caso contrario, attendere altri 30 secondi a 1 minuto e riprovare.
L'abete rosso
Metti delicatamente gli involtini primavera nell'olio, facendoli friggere per circa 1 minuto su ciascun lato. Gli involtini primavera vengono fatti quando diventano chiari a marrone dorato medio. Usa le pinze per rimuovere e mettere su salviette di carta o un canovaccio pulito da drenare mentre finisci di friggere il resto.
L'abete rosso
Servire con salsa di peperoncino dolce tailandese.
L'abete rosso
Godere!
Variazioni Ricetta
- Invece di un petto di pollo, sostituire una quantità equivalente di carne di maiale e tagliarla a strisce sottili. Per un involtino primavera vegetariano, sostituisci 1 tazza di tofu solido tagliato a fettine.Omita il peperoncino e salta il pepe di Cayenna se preferisci un involtino primavera delicato.Per un sostituto di salsa di pesce vegetariano, prova Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.
Tag ricetta:
- Fungo
- aperitivo
- tailandese
- festa
