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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Refrigerare: 60 minuti
- Resa: 1 a 2 tazze di salsa (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 188 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 o 2 tazze di salsa (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 188 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1181mg | 51% |
| Carboidrati totali 15 g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Nella cucina sudamericana, aji è il nome sia per una varietà di peperoncini che per una salsa fresca fatta con i peperoni. Questa ricetta colombiana è conosciuta come salsa de aji picante , e presenta un unico peperoncino habanero, rendendolo piuttosto piccante.
Oltre al pepe, gli ingredienti principali di questa vivace salsa sono pomodori, cipolle verdi e coriandolo. Ha un sapore simile a un'altra salsa classica colombiana chiamata hogao, sebbene i pomodori, le cipolle e i peperoni nell'hogao siano cotti piuttosto che crudi. Questa salsa ha anche aceto, che gli conferisce un piacevole sapore che completa il peperoncino.
ingredienti
- 1 peperoncino habanero (seminato e tritato)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza di aceto
- 1 lime (spremuto)
- 1-2 cucchiaini di sale
- 1 o 2 cucchiaini di zucchero
- 3 pomodori (seminati e tritati)
- 1/3 di tazza di coriandolo (tritato)
- 6 cipolle verdi (parti bianche e verdi, tritate)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Metti il pepe in un robot da cucina o in un frullatore con acqua, aceto, succo di lime, sale e zucchero. Elaborare fino a che liscio.
In una grande ciotola, unisci i pomodori tritati, la cipolla tritata, le cipolle verdi e il coriandolo. Mescolare con il liquido al pepe e l'olio d'oliva, mescolando bene.
Assaggia per condire e aggiungi più sale, zucchero o pepe nero secondo necessità.
Conservare la salsa in un contenitore coperto in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimenti
- La salsa Aji può essere calda (piccante) o delicata a piacere. Il modo più semplice per regolare il calore è scegliere un altro pepe. Ad esempio, un jalapeño creerà una salsa leggermente più mite rispetto all'habanero. La salsa finita è un delizioso complemento per le carni alla griglia e può essere usata per aromatizzare qualsiasi piatto in cui normalmente si usa la salsa. Inoltre, è un'ottima salsa di immersione per platani fritti e le torte di mais sudamericane conosciute come arepas .
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