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- Totale: 14 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Tempo di inscatolamento: 10 minuti
- Resa: 3 vasetti da mezza pinta (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 93 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 vasetti da mezza pinta (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 93 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 3mg | 0% |
| Carboidrati totali 23 g | 9% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo zenzero piccante e il rabarbaro piccante sono una combinazione classica. Puoi servire questa ricetta come marmellata a colazione, ma è ancora meglio come condimento per dessert spalmato sul gelato alla vaniglia o come ripieno per crostate. Puoi anche congelarlo in un sorbetto degno di un ospite.
ingredienti
- Gambi di foglie di rabarbaro da 1/2 libbra (4 tazze tritate)
- 3/4 tazza di zucchero (fino a 1 1/4 tazze a piacere)
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di zenzero (fresco, grattugiato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti tutti gli ingredienti in una pentola di medie dimensioni a fuoco basso, iniziando con una quantità minore di zucchero. Mescola costantemente fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Continua a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando i pezzi di rabarbaro si sfaldano. Quando la composta è spessa quanto la salsa di mele, spegni il fuoco.
Assaggia e aggiungi ulteriore zucchero se desideri più dolcezza. Tieni presente, tuttavia, che il sapore aspro fa parte di ciò che è speciale del rabarbaro. Se aggiungi dello zucchero aggiuntivo, riduci il fuoco e mescola costantemente fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
Riempi i vasetti di inscatolamento puliti con la composta di rabarbaro, lasciando mezzo pollice di spazio di testa. Tocca delicatamente ma con fermezza il fondo di ciascun barattolo sul palmo della mano per sistemare la composta e rilasciare eventuali bolle d'aria. Avvitare i coperchi delle conserve.
Lavorare a bagnomaria per 10 minuti.
Utilizzare come marmellata per colazione, sopra il gelato o come ripieno di crostate.
Variazioni Ricetta
- Combina con fragole: fragola-rabarbaro è una combinazione classica. Sostituisci semplicemente 1/2 del rabarbaro con fragole sbucciate e tritate e riduci la quantità di zucchero. Usa miele invece di zucchero: scegli un miele delicato e leggermente colorato come fiori d'arancio o trifoglio. Usa 1/3 di miele in meno rispetto allo zucchero richiesto nella ricetta. Trasforma la composta nel sorbetto al rabarbaro: raffredda la composta in frigorifero durante la notte (da 8 a 12 ore) o fino a 24 ore. Lavorare in una macchina per gelato secondo le istruzioni del produttore.
Fatti di rabarbaro
Il rabarbaro appartiene al genere Rheum . È originario della Siberia, quindi sì, fa freddo! È abbastanza facile coltivare rabarbaro e, sebbene preferisca il pieno, tollera il sole parziale.
Le foglie di foglie sono la parte che mangiamo. Le parti verdi delle foglie sono tossiche, motivo per cui non si vedono mai steli di rabarbaro in vendita con le foglie attaccate.
Più comunemente trattato come un "frutto" acido e zuccherato, il rabarbaro viene anche usato come verdura nei piatti salati.
Anche le foglie di rabarbaro verde sono commestibili e il loro sapore è identico a quelle rosse.
Tag ricetta:
- rabarbaro
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- americano
- primavera
