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Fare acquisti per il formaggio feta greco può essere un po 'più che confuso. Nonostante la sentenza del 2005 dell'Unione Europea abbia limitato l'uso della denominazione "feta" alla Grecia, il mercato è ancora pieno di formaggi etichettati "feta" di paesi membri dell'UE come Francia e Danimarca. La feta può anche essere trovata dalla Romania, dalla Bulgaria e dagli Stati Uniti
Ai fini di questo articolo, parleremo della feta greca, quel delizioso formaggio salato a base di latte di pecora o di capra, o una combinazione dei due. Molti degli altri formaggi feta presenti sul mercato - e persino alcuni feta di esportazione greci - sono realizzati con latte di vacca e il sapore è molto inferiore alla versione originale.
Cosa cercare nella feta greca
Se stai per preparare una ricetta tradizionale greca con un sapore autentico, cerca la feta fatta in Grecia o fatta nella tradizione greca con queste caratteristiche:
- A base di latte di pecora o di capra o una combinazione Blocchi di fori (o mattoni o fette spesse, non sbriciolati) Pianura, non condita
Marche
I marchi di feta greca che si trovano più comunemente nei mercati statunitensi sono:
- DodoniMt. Feta greca di VikosBarrel (spesso venduta senza marchio) in negozi specializzati e specialità gastronomiche
Fascia di prezzo
Certo, è delizioso e autentico, ma può anche essere costoso. Questi formaggi importati possono costare da $ 7 a $ 10 a sterlina se acquistati in una sterlina o in quantità inferiori, e se sei un fan della feta, il prezzo può essere un ostacolo. La soluzione? Acquista in grandi quantità e conservalo. La feta viene spesso venduta in grandi quantità e il prezzo può scendere drasticamente.
Dove comprare
La maggior parte dei supermercati della catena vendono feta in piccoli pacchetti, quindi se vuoi quantità maggiori, cerca altrove. I mercati greci e mediorientali sono una soluzione, mentre i negozi online che vendono prodotti greci sono un'altra. Inoltre, prova a utilizzare il tuo motore di ricerca preferito per trovare "formaggio feta".
Come conservare
La feta deve essere sempre protetta dall'esposizione all'aria, che la farà seccare e farà sì che il gusto si acuisca o si acuti.
- Conservare in salamoia: la feta viene spesso venduta in blocchi confezionati in una soluzione salina (acqua fortemente salata). Può essere conservato in frigorifero, coperto con la salamoia, per un tempo piuttosto lungo. Se, durante l'uso, la quantità di salamoia diminuisce, aggiungere altro. Per preparare una salamoia, mescola 1 chilo di sale kosher con 1 gallone di acqua. Il sale potrebbe non dissolversi completamente, ma va bene. Conservare in carta: la feta invecchiata in botte venduta direttamente dalla botte può essere avvolta in una carta leggera, quindi in una busta di plastica con cerniera. Conserva la feta sulla carta, anche quando si inzuppa dall'umidità del formaggio, e conserva entrambi in un sacchetto di plastica o in un involucro di plastica. Conservare in olio d'oliva: questo è spesso chiamato "feta marinata" e, a seconda di come si prevede di utilizzare il formaggio (ottimo per le insalate), questa potrebbe essere la soluzione per almeno parte della tua feta. Mettere pezzi di feta in barattoli di vetro a 1/2 pollice della parte superiore e coprire completamente con olio d'oliva. Sigillare saldamente e conservare. Non refrigerare. Congela: la feta può essere congelata, ma la trama cambierà leggermente. Dopo lo scongelamento, utilizzare questa feta per sbriciolare su insalate o in piatti cotti, piuttosto che a fette. Avvolgere in un imballaggio ermetico di plastica prima del congelamento. Scongelare in frigorifero senza rimuovere la confezione. Se scongelato, se non utilizzato contemporaneamente, conservare in salamoia o olio d'oliva.
Troppo salato per il tuo gusto
Se la feta greca è troppo salata per i tuoi gusti, prendi il pezzo che vuoi usare e immergilo in una miscela di metà acqua e metà latte fresco per 1 ora. Rimuovere, asciugare ed eliminare la miscela di acqua e latte (a meno che non venga utilizzata per la panificazione).
