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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2-3 filetti (2-3 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 565 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 34g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-3 filetti (2-3 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 565 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 40% |
| Grassi saturi 19g | 96% |
| Colesterolo 74mg | 25% |
| Sodio 1062mg | 46% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 7g | 26% |
| Proteine 34g | |
| Calcio 211mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Amerai questo pesce al forno tailandese tenero e dal sapore meraviglioso. Spalmato in una fragrante salsa di cocco, il filetto viene quindi avvolto in foglie di banana (o foglio di carta stagnola / carta pergamena) e cotto in forno.
Il riso al cocco è un ottimo accompagnamento opzionale o può essere servito con riso bianco o patate. Quasi tutti i tipi di pesce funzioneranno in questa ricetta, tra cui salmone, dentice, merluzzo, tilapia, sogliola e altri. Questa è una ricetta di pesce facile e salutare che è anche divertente da preparare e il gusto è davvero gourmet.
ingredienti
- Per la marinata di cocco / salsa:
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di galanga (dimensioni del pollice o zenzero affettato)
- 2 cucchiaini di coriandolo (macinato)
- 1 manciata di basilico (foglie)
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1/2 lattina di latte di cocco (di buona qualità)
- 2 foglie di lime (kaffir, vena centrale rimossa e tagliata a scaglie con le forbici o 1 cucchiaino di scorza di lime)
- 1 peperoncino (rosso fresco a fette, o 1/4 di 1/2 cucchiaino essiccato tritato)
- 1 cucchiaino di peperoncino (polvere)
- 1/2 succo di lime
- Per il pesce:
- 2 o 3 salmoni (filetti, dentici, merluzzo o altri pesci, preferibilmente freschi, ma anche congelati funzioneranno)
- 1 pacchetto di foglie di banana (se congelato, scongelare per almeno 1/2 ora o carta pergamena da 2 a 4 fogli o foglio di stagno)
I passaggi per farlo
Prepara la marinata / salsa di cocco
In un robot da cucina o in un frullatore, aggiungi scalogno, aglio, galanga, coriandolo, basilico, salsa di pesce, latte di cocco, foglie di lime kaffir, peperoncino rosso a fette, peperoncino in polvere e succo di lime.
Processo fino a quando ben combinato.
Marinare e cuocere il pesce
Metti i filetti di pesce in una ciotola capiente e aggiungi 1/2 della marinata. Prenota il resto per dopo.
Spalmare la marinata di cocco su entrambi i lati del pesce, quindi lasciarla riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Quando il pesce ha finito di marinare, stendi una foglia di banana di circa 1 piede quadrato su una superficie di lavoro (dovrai tagliare la foglia) o le dimensioni equivalenti di carta pergamena o foglio di stagno. Posizionare un filetto al centro della foglia / carta / foglio.
Piega entrambi i lati del materiale di avvolgimento sul pesce, quindi piega entrambe le estremità per creare un "pacchetto" quadrato. Giralo verso il basso per evitare che i lati si aprano (a meno che non usi un foglio, che rimarrà da solo). Fare lo stesso per gli altri filetti.
Collocare i pacchetti in una casseruola di vetro o in una tortiera (per raccogliere i gocciolamenti in caso di perdita dei pacchetti) e cuocere per 15 minuti a 350 ° F, o più a seconda dello spessore dei filetti.
Dopo 15 minuti, apri uno dei pacchetti. Inserire una forchetta al centro del filetto o della bistecca (la parte più spessa) e tirare delicatamente indietro. Se la polpa interna è opaca e non più trasparente, il pesce viene cotto. In caso contrario, tornare al forno per altri 5-10 minuti.
Servire il pesce
A fuoco basso, riscaldare la salsa al curry / marinata riservata.
Per servire il pesce, versa diversi cucchiai di riso bianco sul lato del pesce (proprio sulla foglia di banana, se in uso). Versare un po 'di salsa di cocco (marinata) sul pesce, quindi aggiungere una spolverata di basilico e / o foglie di coriandolo.
Servire con riso thailandese facile al cocco e un vino bianco o arrossato freddo o una birra chiara fredda.
Tag ricetta:
- pesce
- entrata
- tailandese
- inverno
