Per quanto riguarda BBQ Inc.
Henry Ford, sempre alla ricerca di un rapido guadagno, notò che una grande quantità dei suoi soldi veniva sprecata sul legno utilizzato nel processo di fabbricazione delle sue auto modello A. Alla ricerca di un modo per utilizzare questo legno in modo proficuo, ha avuto l'idea di creare bricchette di carbone da tutto quel rottame. Il processo di fabbricazione era semplice ed economico e poteva venderli alle acciaierie e chiunque avesse bisogno di una fonte di carburante economica. Molto rapidamente le persone hanno iniziato a usarle per riscaldare e cucinare, e quindi è stata inventata la moderna griglia a carbone. Beh, non è così semplice, ma Ford ha sicuramente contribuito a rendere più facile e popolare la cottura a carbone all'aperto. Ford passò l'attività a un parente di nome Kingsford e il resto è storia.
L'invenzione delle bricchette di carbone
Ford, tuttavia, non ha inventato carbone. Non ha nemmeno inventato la bricchetta di carbone. L'inventore del processo per la fabbricazione di bricchette di carbone fu in realtà Ellsworth BA Zwoyer, i cui affari alla fine fallirono. Ford prese l'idea (possibilmente senza pagarne un centesimo) e iniziò la propria attività. Il carbone prodotto in questo modo è ricavato dalla segatura rimasta dalla macinazione del legno. Viene quindi miscelato con un agente legante e formato in graziosi piccoli blocchi e cotto in una fornace priva di ossigeno. La maggior parte del legante brucia nel fuoco, ma i puristi ti diranno che alcuni sono sempre rimasti e che possono aggiungere il proprio sapore a tutto ciò che stai cucinando. Alcuni carbone sono ora venduti come auto-illuminazione. Ciò significa che hanno già aggiunto un fluido più leggero. Questo può anche aggiungere il suo sapore al cibo. Per allontanarti da questi additivi devi spendere qualche soldo in più e ottenere blocchi di legno carbonizzati comunemente chiamati carbone di legna. Questi sono fatti, di solito, da un costoso legno duro, tagliati in piccoli blocchi e poi bruciati in un bel carbone.
Il carbone è stato prodotto in tutto il mondo per migliaia di anni. Il solito processo è quello di impilare lunghi pezzi di legno a forma di cono grande. Seppellire il legno con la sporcizia, lasciando un buco nella parte superiore del camino e alcuni fori per l'aria nella parte inferiore. Accendi il legno dal basso e lascialo bruciare per diversi giorni. Questo è un processo lungo e lento, ma per produrre carbone e non cenere è necessario bruciare il legno molto lentamente e accuratamente. Come puoi immaginare questa è una forma d'arte. Una volta che il legno viene bruciato in uno stato di carbone buono, coprire tutti i fori e lasciarlo raffreddare. Se lo fai bene dovresti recuperare circa il 20 percento del legno come carbone. Sembra difficile e non gratificante? Bene, lo è, ma prima che l'estrazione del carbone diventasse un processo industrializzato e pratico, si trattava di lavorare con tutte le persone.
Come utilizzare efficacemente il carbone
Quindi cosa fai se non vuoi spendere molto per il carbone, ma non sei all'altezza del compito di crearne uno tuo?
Innanzitutto, non acquistare carbone auto-illuminante. In secondo luogo, accendi il carbone in un camino o un dispositivo simile. Questo utilizza un po 'di giornale al posto del fluido più leggero e ti consente anche di accendere e aggiungere carbone al fuoco senza aggiungere fluido alla griglia. Questo segue la regola di mai, e intendiamo mai, aggiungere fluido più leggero ai carboni già accesi. Non solo può essere pericoloso, ma ti darà cibo che ha un sapore più fluido. Terzo, consenti sempre ai tuoi carboni di bruciare su una superficie cinereo completa prima di iniziare a cucinare. Ciò garantisce che eventuali colle e additivi vengano bruciati prima di iniziare la cottura.
Lo svantaggio di questo è che uno dei migliori consigli per fare un lungo fumo con carbone è accendere solo circa metà del carbone prima di iniziare il fumo. Nel tempo, i carboni ardenti inizieranno a bruciare carboni spenti e allungheranno il tempo di fumare. Per ovviare a questo, investi in un secchio di carbone o in qualche altro contenitore di metallo pesante. Una volta che inizi a perdere calore, puoi scaricare i carboni ardenti e iniziare una nuova partita mentre mantieni il cibo caldo nel forno. Oppure puoi semplicemente procurarti le cose in legno massiccio.
