Queste verdure sono particolarmente gustose in primavera; assicurati di fare scorta di loro quando ne hai la possibilità!
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carciofi
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La gente ama dire che la prima persona a mangiare un carciofo deve essere stata davvero molto affamata. È vero; questo cardo non accoglie facilmente un mangiatore. Ci sono spine con cui lottare e foglie da staccare, prima o quando le tagli o se le mangi al vapore. Per quanto mi riguarda, non ho dubbi sul fatto che il sapore ricco e ricco di noci di carciofi valga la pena.
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Asparago
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Se lasciamo da soli gli asparagi, diventerebbero felci alte da quattro a sei piedi. Invece, raccogliamo i giovani germogli per abbellire le nostre tavole di primavera. Gli asparagi richiedono molto spazio e tempo (un campo di asparagi impiega tre anni per produrre un raccolto), ed è così che ha ottenuto la sua reputazione come verdura di lusso.
Gli asparagi sono più ampiamente disponibili e meno costosi di quanto non fossero mai stati. Non ottiene più il trattamento regale, essendo servito come suo corso, per esempio. Potremmo scegliere di cuocerlo a vapore, ma anche la tostatura, la griglia e l'uso di asparagi crudi hanno i loro fan.
Non importa quanto ti piacciano già gli asparagi, trova nuove ricette di asparagi, oltre a come tagliare gli asparagi, come sbucciare gli asparagi e molto più di quanto avresti mai voluto sapere sugli asparagi.
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Barbabietole
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Le barbabietole sono disponibili per gran parte dell'anno, ma le prime barbabietole primaverili, con le loro verdure fresche ancora attaccate da steli rosati profondi, sono più tenere dei loro fratelli più grandi che vengono raccolte più tardi durante l'anno.
Le barbabietole primaverili possono essere mangiate a fette sottili e condite con olio d'oliva, trasformate in patatine fritte, grigliate o arrostite e aggiunte a insalate di ogni tipo. Trova favolose ricette di barbabietole per idee più deliziose.
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Fave
Molly Watson
Ottenere fava da pod a tabella richiede un po 'di sforzo. Innanzitutto, è necessario ottenere i bean dal pod, quindi i bean dalle shell (vedere come funziona l'intero processo). Questo passaggio in più scoraggia molte persone a preparare da sole le fave. Il fatto è che sono una tale seccatura, è l'unico modo in cui avrai mai abbastanza abbastanza fave: i ristoranti sono notoriamente avari quando porzionano queste prelibatezze primaverili ad alta intensità di lavoro.
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Felci di violino
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I violini sono i giovani germogli di felci di struzzo. Quando il gelo si attenua, spuntano sul pavimento della foresta e le cose iniziano a scaldarsi un po '. Hanno un sapore erboso ma terroso, un po 'come i carciofi, un po' come le fave, anche un po 'di funghi. Le teste di violino possono essere cotte a vapore, saltate o in salamoia, ma mai mangiate crude - possono portare a varie malattie di origine alimentare e disturbi allo stomaco.
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Scapes all'aglio e aglio verde
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Qual è la differenza tra aglio verde e spicchi d'aglio? L'aglio verde è l'aglio immaturo tirato per assottigliare il campo, mentre gli spicchi d'aglio sono gli steli fioriti che gli agricoltori raccolgono dall'aglio dal collo duro per promuovere la crescita del bulbo. Entrambi hanno un sapore delicato all'aglio e possono essere al meglio se tritati e aggiunti alle insalate o altrimenti utilizzati in quanto si potrebbe usare la cipolla verde o lo scalogno.
Scopri ancora di più sull'aglio verde e gli spicchi d'aglio e trova gustose ricette come il risotto all'aglio verde e il pesto all'aglio verde.
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lattughe
Molly Watson
Le lattughe sono al loro meglio dolce e tenero in primavera. Cerca una varietà sempre più ampia di lattughe - come la mâche, o la lattuga di agnello, raffigurata qui - nei mercati degli agricoltori. Vesti leggermente le lattughe di primavera - spesso basta uno spritz di succo di limone.
Lavare e asciugare sempre la lattuga non appena la si porta a casa: si manterrà meglio se pulita e arrotolata in asciugamani di carta o in un panno da cucina pulito.
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Nettles
Molly Watson
Indossare i guanti e prestare attenzione durante la cottura di ortiche. Le ortiche devono essere bollite in acqua salata per eliminarle; una volta drenato. Tuttavia, sono innocui - e culinariamente utili - come gli spinaci! Hanno un sapore leggermente più robusto degli onnipresenti spinaci ma possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta di spinaci. Le ortiche sono particolarmente deliziose se utilizzate per preparare una minestra di ortiche pungenti leggera ed elastica.
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Piselli e Piselli
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Piselli dolci, piselli, baccelli, piselli inglesi - Non mi importa come li chiami. I piselli freschi, morbidi e dolci che sbucano dai loro baccelli, che la mia famiglia può mangiare libbra dopo libbra direttamente dal baccello prima che ci venga in mente di cucinarli sono uno dei grandi piaceri alimentari della primavera.
Quando hai finito di mangiarli crudi, scaldarli a malapena con il vapore e servirli con burro fuso è un buon modo per andare. Ci piace cucinare piselli freschi con couscous di perle per un piatto leggero primaverile o frullare una pentola di zuppa di piselli coniati. Oppure prova una di queste ricette di piselli primaverili.
Quando i piselli stessi non catturano più la tua immaginazione, assicurati di notare le loro verdure: le lunghe viti aggrovigliate in vendita in alcuni mercati degli agricoltori che hanno un po 'di quella dolce essenza di piselli. I piselli sono meravigliosi cotti a vapore o saltati in padella - assicurati di acquistare solo le viti più giovani e più tenere (se vuoi, mordi l'estremità del gambo).
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Ravanelli
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I ravanelli possono essere in giro quasi tutto il tempo, ma sono più piccoli, più dolci e oserei dire ancora più croccanti in primavera? I ravanelli crescono rapidamente, quindi sono un ortaggio popolare da piantare, specialmente con i bambini. Lo scricchiolio speziato dei ravanelli è divino da solo o, fai come i francesi e servili con un po 'di burro fresco e sale marino. Può sembrare strano, ma è una combinazione deliziosa.
Quindi provali in un'insalata di ravanello Gingery o provali cotti, come in questi ravanelli brasati dove la loro piccantezza è leggermente temperata con un po 'di glassa dolce. Trova altre fantastiche ricette di ravanello per goderti queste prelibatezze della primavera.
