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- Totale: 2 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: per 2 persone con gli avanzi.
Durante il periodo coloniale britannico, il curry veniva servito con una serie di condimenti come banane, arachidi e chutney. Ogni condimento era servito da un servo diverso: un "ragazzo". Di conseguenza, più condimenti hai offerto, più ragazzi ti puoi permettere e maggiore è il tuo status, quindi un curry da 10 ragazzi era più prestigioso di un curry da 5 ragazzi.
I condimenti possono essere qualsiasi cosa ti piaccia, e l'idea è che ogni boccone di curry sia diverso dall'ultimo fornendo un caleidoscopio di sapori e sapori. Trovo che i sapori dolci siano particolarmente buoni con il curry, ma anche i sapori salati e salati sono deliziosi.
Come molti di questi piatti, è meglio il secondo giorno, quindi fai gli avanzi.
ingredienti
- 4 cosce di pollo (disossate, senza pelle, tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 1 cucchiaio di olio di arachidi (o olio vegetale)
- Zenzero 1/2 pollice (affettato sottile)
- 1/2 pepe di jalapeno (seminato e tritato)
- 1/2 cipolla (a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di aceto
- 1/2 tazza di latte di cocco
- Per la miscela di spezie:
- 1 stecca di cannella (sbriciolata)
- 5 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1 foglie di alloro
- 3 baccelli di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- Per i condimenti:
- Opzionale: banana a dadini (dadi da 1/2 pollice)
- Opzionale: ananas a dadini (dadi da 1/2 pollice)
- Opzionale: scalogno affettato (colpi da 1/4 di pollice)
- Opzionale: scaglie di cocco
- Opzionale: fette di marmellata d'arancia marmellata tritate o segmenti di mandarino
- Opzionale: pancetta (tritata)
- Opzionale: uvetta
- Opzionale: noci (noccioline e anacardi sono buoni)
- Opzionale: chutney di mango
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio in una casseruola pesante a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a fumare. Con la ventola di scarico in funzione, aggiungere la miscela di spezie e cuocere, mescolando continuamente per impedire la combustione, per cinque minuti.
Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere cipolla, aglio e jalapeno e continuare la cottura per due minuti. Aggiungi pollo, acqua e aceto, riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 90 minuti. Aggiungi il latte di cocco e scalda a fondo.
Servire su riso basmati con condimenti a scelta.
Tag ricetta:
- Curry
- cena
- indiano
- compleanni
