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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: serve 28
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 46 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve 28 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 46 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 3% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 88mg | 4% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 37mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Uno dei più famosi tipi di pasticceria danese , l' aebleskiver , letteralmente "fette di mela" in danese, sono palline per pancake leggere e ariose, un incrocio tra una frittella e una ciambella. Sebbene le mele non siano sempre presenti nel moderno aebleskiver, erano di origine. La nostra ricetta include fette di mela in una pastella soffice di farina, burro e uova.
Per rendere aebleskiver hai bisogno di una padella speciale, disponibile online o nei negozi di panetteria specializzati. Una volta padroneggiata l'abilità di usare questa padella, non potrai più acquistare ciambelle commerciali piene di grasso.
ingredienti
- 2 mele (sbucciate, carotate, tagliate in quarti e tagliate a pezzi da mezzo pollice)
- 4 cucchiaini di burro (diviso)
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 1/2 tazza di latticello
- Opzionale: 1/4 tazza di zucchero a velo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella di medie dimensioni, soffriggere leggermente i pezzi di mela in 2 cucchiai di burro fino a quando non si ammorbidiscono ma rimangono fermi. Cospargere di cannella.
Separare gli albumi dai tuorli e sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi. Mettere da parte.
In una ciotola diversa, sbatti insieme tuorli e zucchero fino a ottenere una crema. Mettere da parte.
In una ciotola di medie dimensioni, setacciare insieme farina e lievito. Mettere da parte.
Mescolare gradualmente in mezzo bicchiere di farina alla volta, alternando con mezzo bicchiere di latticello, nel composto di uova. Mescolare bene fino a quando tutto il latticello e la farina non vengono combinati nelle uova.
Piega delicatamente gli albumi sbattuti in pastella.
Scaldare la padella dell'aebleskiver a fuoco alto. Una volta molto caldo, ridurre il calore a medio.
Mettere 1/8 cucchiaino di burro in ogni pozzetto per ingrassare, usando un pennello da pasticceria per ricoprire interamente la superficie rotonda.
Versare circa 1 cucchiaino di pastella in ciascun pozzetto, riempiendola a metà e posizionare un pezzo di mela sulla pastella. Immediatamente cucchiaio abbastanza pastella aggiuntiva sulle mele per coprire e riempire bene fino in cima.
Lasciare cuocere il pancake fino a quando i lati iniziano a dorare e tirare via dai lati dei pozzetti.
Passa delicatamente un coltello o, come di consueto, un ferro da calza attorno al bordo di ogni pallina per allentarlo e poi giralo per cuocerlo per circa 2 minuti.
Rimuovere l'aebleskiver su un piatto e cospargere con zucchero a velo, se utilizzato, per servire.
Godere!
Altre otturazioni
Sebbene aebleskiver sia comunemente riempito con fette di mela, puoi sostituirle con marmellata, frutta secca o persino formaggio per creare una deliziosa gamma di variazioni sia dolci che salate:
- Choco-Banana: usa una piccola fetta di banana e un quadrato di cioccolato fondente all'interno di ogni pancake. Frutti di bosco: marinare 2 tazze di bacche con 4 cucchiai di zucchero e la scorza di un limone per 30 minuti. Scolare la frutta per eliminare quanto più liquido possibile. Usa le bacche come ripieno delle frittelle. Formaggio: cubetti mezzo chilo di formaggio Stilton o Brie e metti un pezzetto all'interno di ogni pancake. Prepara uno sciroppo di miele per inzuppare i pancake prima di servire. Mascarpone dolce: mescola 1 tazza di mascarpone con 2 cucchiai di miele e metti una piccola cucchiaiata di composto di formaggio all'interno del pancake. Servire con composta di albicocche o frutti di bosco.
Tag ricetta:
- Mela
- prima colazione
- scandinavo
- friggere
