Prosciutto Glassato. Fotolibreria / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 938 | calorie |
| 37g | Grasso |
| 60g | Carboidrati |
| 81g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 938 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 37 g | 47% |
| Grassi saturi 11g | 53% |
| Colesterolo 295mg | 98% |
| Sodio 5265mg | 229% |
| Carboidrati totali 60g | 22% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 81g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La classica glassa alla senape di bourbon eleva un prosciutto cotto, aggiungendo sapore e una bella crosta brillante. Facile da preparare, devi semplicemente imbastire il prosciutto con la glassa durante tutto il processo di cottura.
Il maiale beneficia dell'umidità e del sapore dolce fornito dagli smalti e costituisce un meraviglioso centrotavola per un tavolo di festa o una cena celebrativa. Dolce miele, melassa scura e bourbon formano una base dolce e distintiva che prende un calcio dalla senape di Digione.
La ricetta è relativamente senza mani, quindi oltre a glassare il prosciutto in alcune occasioni, puoi usare il tempo per lavorare sui contorni o usare lo stesso tempo del forno per fare un gratin di patate o verdure arrostite.
ingredienti
- 1 tazza di miele
- 1/2 tazza di melassa
- 1/2 tazza di buona qualità Kentucky bourbon
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 prosciutto mezzo (circa 6-8 chili completamente cotto)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 325 F.
Unisci il miele e la melassa riscaldandoli brevemente nel microonde. In alternativa, metterli in una padella sopra la stufa a temperatura medio-bassa. Una volta uniti e caldi, aggiungi bourbon, succo d'arancia e senape. Se si utilizza la stufa, tenere presente che l'alcool può bruciare e infiammarsi. In tal caso, rimuovere la padella dalla fiamma e lasciarla bruciare. Mescolare bene e mettere da parte.
Rimuovere tutto tranne 1/4 di grasso dal prosciutto. Metti il prosciutto in una teglia e versa 2/3 della glassa sopra, assicurandoti che tutto il prosciutto sia ben ricoperto nella miscela.
Cuocere il prosciutto per 90 minuti nel forno preriscaldato (circa 10 minuti per libbra).
Imburrare il prosciutto di tanto in tanto con la miscela di miele e bourbon.
Quando un termometro per carne raggiunge la temperatura minima di sicurezza per il consumo di carne suina di 145 F, rimuovere il prosciutto dal forno e lasciare riposare.
Trasferisci i gocciolamenti in una casseruola e aggiungi la miscela di miele rimanente. Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Passare la miscela attraverso un filtro e servire sul lato.
Tagliare il prosciutto e il piatto.
Godere!
Come impastare le carni
Imbastigliando si aggiungono umidità e sapore alle carni. Idealmente, vuoi usare un baster di tacchino o un pennello da cucina per distribuire correttamente i succhi di carne. Ecco le cose principali che devi sapere per imbastire il tuo prosciutto in modo sicuro e adeguato:
- Anche se la maggior parte delle persone prepara la carne nel forno, non dovresti. Da un lato, tenendo aperta la porta del forno, si perde calore e si modifica il tempo di cottura. Dall'altro, rischi di bruciarti le mani quando maneggi il bastoncino o il pennello e non coprirai tutta la superficie della carne, lasciando alcune parti incustodite. Tira fuori la teglia, chiudi il forno, imballa e rimetti la padella. Se non hai un bastoncino di tacchino o un pennello, usa semplicemente un cucchiaio grande e cerca di raggiungere tutte le parti della carne, facendo attenzione a non versare liquidi caldi su se stessi.
Tag ricetta:
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