Ricetta arrosto in pentola di campagna con sugo di panna acida salata

Diana Rattray

• Totale: 3 ore 5 minuti
• Preparazione: 20 minuti
• Cuocere: 2 ore e 45 minuti
• Resa: da 3 a 4 libbre (da 6 a 8 porzioni)

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Questo arrosto in stile country è fatto con una varietà di verdure e un sugo di panna acida facile. L'arrosto in pentola viene cotto alla perfezione nel forno.

ingredienti

• Arrosto di manzo da 3 a 4 libbre (mandrino di manzo o simile)
• Farina per tutti gli usi
• 1/4 tazza di burro
• Tritare sale kosher e pepe nero appena macinato
• 1 cubetto di brodo di manzo o equivalente base di manzo
• 1/2 tazza di acqua calda (o omettere il brodo e l'acqua e utilizzare brodo di carne concentrato)
• 12-18 piccole cipolle bianche (cipolle pelate o congelate)
• 4 grandi patate bianche rosse o rotonde (pelate e tagliate in quarti)
• 1 libbra di carote (pelate e tagliate in quarti)
• Per la panna acida Sugo:
• 1 1/3 tazze di liquidi dall'arrosto in pentola
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di acqua fredda
• 1 tazza di panna acida (oom temperatura)

I passaggi per farlo

Preriscalda il forno a 350 F.

Ricopri entrambi i lati della pentola di farina.

In un forno olandese o in una padella grande, profonda e sicura, a fuoco medio, sciogli il burro; carne marrone lentamente su tutti i lati. Cospargere con 1 cucchiaino di sale e il pepe.

Sciogli il cubo di brodo in acqua calda; versare sopra la carne. Coprire e trasferire al forno; cuocere 1 1/2 ore.

Aggiungi cipolle e carote; coprire e continuare la cottura per 15 minuti. Aggiungere le patate e cospargere con un po 'più di sale. Coprire e cuocere per circa 45 minuti in più o fino a quando le verdure sono tenere.

Con un cucchiaio forato, rimuovere l'arrosto e le verdure in un piatto caldo; tenere caldo.

Versare i liquidi dalla pentola arrostire in una casseruola.

In una piccola ciotola o tazza, mescola farina e acqua fredda.

Scaldare i liquidi fino all'ebollizione, quindi aggiungere gradualmente farina e acqua. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Cuocere per 2 minuti in più. Togliere dal fuoco e mescolare lentamente in panna acida. Riscaldare, ma non bollire.

Tag ricetta:

• Patata
• entrata
• americano
• autunno

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