Diana Rattray
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 55 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 242 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 242 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 866mg | 38% |
| Carboidrati totali 37 g | 13% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo riso rosso Savannah è molto facile da preparare e si cuoce alla perfezione nel forno. Far rosolare brevemente i peperoni e le cipolle, aggiungere il riso e la salsa e cuocere. Il riso rosso Savannah è anche conosciuto come riso rosso Lowcountry, Gullah o Charleston.
Il riso era una delle principali colture della regione di Lowcountry fino alla fine della guerra civile e il riso rosso era comune lungo le regioni costiere della Carolina del Sud e della Georgia. Il piatto di riso è stato portato per la prima volta negli Stati Uniti dagli africani schiavizzati e ricorda il piatto dell'Africa occidentale, il riso jollof. In effetti, molti dei nostri piatti di riso del sud, come lo jambalaya, l'hoppin 'John e il gumbo, probabilmente si sono evoluti dai piatti africani.
Questo riso rosso include pomodori, peperoni, cipolla, riso, pancetta e altri ingredienti.
La ricetta può essere facilmente ingrandita o ridotta, a seconda delle dimensioni della famiglia o del gruppo. È un piatto eccellente da portare anche a una cena o una festa. Assicurati di tenerlo caldo nella pentola a cottura lenta o in un piatto di sfregamento per servire.
ingredienti
- 1 cucchiaio di burro (per ungere)
- Pancetta da 4 a 6 fette (circa 4 once)
- 1 cipolla media
- 2 costole di sedano
- 1/2 peperone verde
- 2 tazze di riso crudo a grani lunghi
- Passata di pomodoro con 2 lattine (14, 5 once)
- 2 cucchiaini di sale (o qb)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 o 4 gocce di Tabasco (o da gustare)
- Brodo di pollo o di verdure (facoltativo)
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 350 F.
Imburrare una grande teglia (circa 2 1/2 a 3 quarti di dimensione).
Prepara le verdure. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tritare il sedano. Rimuovi lo stelo e i semi dal peperone e tritalo finemente.
In una padella grande e pesante a fuoco medio, friggi la pancetta fino a renderla croccante; togliere la pancetta dagli asciugamani di carta per drenare. Sbriciolate la pancetta e mettetela da parte.
Nella stessa padella con i gocciolamenti di pancetta, rosolate la cipolla tritata, il sedano e il peperone fino ad ammorbidirli.
Alla padella aggiungere il riso, i pomodori passati, la pancetta sbriciolata sgocciolata, metà del sale, il pepe, lo zucchero e la salsa piccante.
Portare a ebollizione il riso e le verdure; ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Assaggia e aggiungi più sale, se necessario.
Trasferire il composto di riso sulla teglia preparata.
Coprire bene la teglia con un foglio e cuocere il riso nel forno preriscaldato per circa 40-50 minuti o fino a quando il riso è tenero. Controllare il riso dopo circa 30 minuti e aggiungere acqua o brodo, se necessario, per mantenerlo umido.
Fluff con una forchetta prima di servire.
Suggerimenti
Tag ricetta:
- Riso
- contorno
- meridionale
- autunno
