L'abete rosso
Le salse barbecue sono disponibili in vari gusti, colori e stili. Le dieci ricette di salsa barbecue che ti presentiamo in questa collezione rappresentano tutti i diversi approcci a questa salsa classica che troverai in ristoranti e negozi di tutto il mondo.
Sebbene le salse abbiano basi simili, ognuna mostra le sottigliezze nei sapori e nelle spezie della sua particolare regione.
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Salsa barbecue St. Louis
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St. Louis è al crocevia del barbecue e fonde molte influenze; noto per le sue costolette alla griglia, il suo stile differisce dagli altri principalmente per il metodo di cottura veloce utilizzato rispetto alle molte ore di fumo viste altrove.
Le salse barbecue in stile St. Louis sono più sottili e più piccante di quelle servite a Kansas City. Questa ricetta presenta la combinazione perfetta di sapori per rendere il barbecue di St. Louis: cuocere a fuoco lento ketchup, acqua, aceto, zucchero, senape, cipolla, aglio, pepe di Cayenna e sale per 20-30 minuti. Il suo spessore e sapore medi, non troppo prepotenti, lo rendono un'ottima salsa per tutti i gusti.
Questa salsa è la migliore se preparata il giorno prima. Mantiene in frigo per 1 settimana.
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Salsa barbecue Memphis
L'abete rosso
Tradizionalmente, il barbecue Memphis è servito senza salsa, ma poiché non ci sono regole reali nel barbecue, diverse articolazioni del barbecue Memphis hanno salse disponibili, sia sul lato che su ordine speciale.
Questa ricetta cattura i sapori del barbecue di Memphis in una salsa fantastica che ha dolcezza, aceto e un pizzico di calore. Gli ingredienti includono zucchero di canna, senape, salsa Worcestershire, peperoncino e paprika, ma i segreti di questa salsa sono burro e melassa, che la rendono setosa e appiccicosa allo stesso tempo. Cuocere per 20 minuti e lasciare raffreddare per altri 20 prima dell'uso.
Mantiene in frigo per 1 settimana.
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Salsa barbeque di Kansas City
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Le salse di Kansas City sono le più popolari sul mercato. Questo, molto meglio di quello in bottiglia, ha tutta la ricchezza che vuoi in una grande salsa barbecue. La perfetta combinazione di piccante e dolce funziona con tutto e puoi aumentare il calore se i tuoi gusti lo richiedono.
Questa salsa barbecue classica e appiccicosa ha una base di ketchup e utilizza zucchero e melassa per raggiungere lo spessore per cui è famosa. Aggiungi aceto, spezie e un generoso cucchiaino di Cayenna (più o meno a piacere) e cuoci per 30 minuti. La salsa deve essere raffreddata prima dell'uso.
Mantiene in frigo per 5 giorni.
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Texas BBQ Sauce
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Il barbecue del Texas orientale è un crogiolo di sapori di tutto il mondo e le sue salse sono generalmente più sottili e meno dolci. Il segreto di questa ricetta è il brodo di manzo (o sgocciolatura di manzo nella ricetta classica) che gli conferisce una proprietà salata che lo rende ideale per petto e carni affettate di alta qualità.
Aggiungi il brodo di manzo al classico ketchup, aceto e zucchero a metà cottura. Il segreto è lasciare raffreddare la salsa e mescolarla ad alta velocità fino a ottenere una crema. Usalo su qualsiasi tipo di manzo, maiale o pollame.
Mantiene in frigo per 1 settimana.
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Salsa barbecue meridionale
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Le salse barbecue del profondo sud hanno un sapore piccante che le fa risaltare su tutto ciò a cui vengono aggiunte. La nostra ricetta ha un sapore caratteristico grazie al succo di limone e al Tabasco.
Mentre questa salsa a base di pomodoro e aceto è perfetta per il maiale, usala su tutte le carni e pollame.
Lasciar raffreddare prima dell'uso. Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
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Salsa barbecue cinese (Char Sui)
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Char Sui è la classica salsa cinese usata sulle costole. Questa interpretazione di una salsa barbecue non ha nessuno degli ingredienti tipici americani ma è incredibilmente saporita e appiccicosa, con un tocco di dolcezza e molta profondità.
In una doppia caldaia cuocere sherry, salsa di soia, salsa di hoisin, zucchero, aglio, pasta di fagioli neri e cinque spezie. La salsa hoisin, una salsa salata a base di pasta di soia, aglio, aceto, olio di sesamo, peperoncini e zucchero, conferisce a questa salsa barbecue un sacco di carattere e un colore scuro davvero bello.
Questa salsa può essere utilizzata su qualsiasi taglio di manzo, maiale o pollame, ma durante gli ultimi minuti di cottura.
Conserva in frigorifero per 1 settimana.
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Salsa barbecue Coca-Cola
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I sapori dolci e taglienti della cola aggiungono grande colore e dolcezza alle salse barbecue, ma prima di iniziare, versa la soda in una ciotola e lasciala appiattire prima di cuocerla con essa per evitare che la carbonatazione si rovini quando la riscaldi.
Mescola una cola scura con ketchup, aceto bianco e zucchero. Aggiungi le spezie, inclusa una discreta quantità di peperoncino in polvere e cuoci per 10 minuti. Lascia raffreddare prima dell'uso.
A causa dell'elevato contenuto di zucchero di questa salsa, non usarlo sulle carni alla griglia, brucerà velocemente. Usalo come salsa da tavola.
Mantiene in frigo per 1 settimana.
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La migliore salsa barbecue di sempre
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Il segreto di questa salsa sta nell'uso di zenzero, scorza di limone e succo di limone. Aromatico e sapido, questa combinazione mescolata con la classica trifecta di ketchup, aceto e zucchero rende questa salsa super densa, fresca e molto saporita. E c'è un livello di calore davvero piacevole grazie ad un po 'di Caienna.
Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 25 minuti.
Mantiene in frigo per 1 settimana.
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Salsa barbecue Honey-Bourbon
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Ricca e dal sapore intenso, questa salsa barbecue utilizza il condimento jerk per dargli calore mentre il miele aggiunge dolcezza. Questa preparazione classica utilizza 2 tazze di miele e concentrato di pomodoro al posto del ketchup. Senza aceto, usa la senape per aggiungere acidità e pepe di Caienna e Tabasco. Regola la spezia secondo necessità.
Non è necessaria la cottura, basta mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare a temperatura ambiente prima dell'uso.
Mantiene in frigo per 2 settimane.
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Salsa al rum BBQ
Per quanto riguarda BBQ Inc.
Questa salsa barbecue a base di pomodoro lascia fuori il ketchup e si accompagna alla salsa di pomodoro per un sapore più ricco e profondo. I peperoncini verdi danno alla salsa un boccone e il rum aggiunge un delizioso sapore aspro addolcito da melassa dolce e zucchero di canna.
Usa questa salsa per tutti i tipi di manzo, pollame e maiale. Unire tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione prima di rimuoverli dal fuoco. Lascia raffreddare prima dell'uso.
Conservare in frigorifero per 1 settimana.
