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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: per 2-4
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 479 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 36g | Carboidrati |
| 38g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 479 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 87mg | 29% |
| 634mg di sodio | 28% |
| Carboidrati totali 36 g | 13% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 38g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Manzo, porri e funghi in uno stufato, che combinazione eccezionale per un piatto invernale caldo e confortante. Questa ricetta utilizza grossi pezzi di bistecca di scamone tenera, ma puoi usare qualsiasi manzo dalla groppa al manzo più economico in quanto questa è una ricetta lunga e cotta lentamente, quindi è adatta a tagli meno teneri.
C'è un must-have di verdure da servire con questo piatto e che è il purè di patate, usato non solo per il sapore, ma per assorbire tutto quel delizioso sugo. Oltre a servire qualsiasi verdura verde fresca di stagione, i piselli sono particolarmente buoni.
ingredienti
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (su un piatto condito con sale e pepe)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Bistecca di scamone da 1 kg
- 3 grandi scalogni (pelati e tagliati in quarti)
- 3 spicchi d'aglio grandi (pelati e tagliati a metà)
- 2 porri medi (tagliati, puliti e tagliati grossolanamente)
- 1/2 tazza di vino rosso
- 1 1/2 pinte di brodo di manzo
- 6 carotine (sbucciate e tagliate a pezzi grandi)
- 1 foglia di alloro
- 5 once di funghi pulsante bambino
- sale qb
- q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 300 F.
Scalda l'olio in una padella capiente. Colpisci i pezzi di manzo con un tovagliolo di carta per assicurarti che siano asciutti e poi aggiungi alla padella. Mescolare costantemente con una spatola e una volta rosolato dappertutto, rimuovere dalla padella sulla farina. Mescolare per ricoprire leggermente tutti i pezzi.
Mettere la carne di manzo ricoperta di farina in una casseruola resistente al forno.
Riporta la padella sul fuoco e aggiungi lo scalogno, l'aglio e i porri. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
Inclina le verdure dalla padella nella casseruola con il manzo.
Tenendo la padella sul fuoco aggiungere il vino e far bollire per ridurre di due terzi. Mentre sbatti costantemente il vino ridotto con una frusta a mano, aggiungi lentamente 1 litro di brodo caldo. Versalo sopra la carne e le verdure e mescola bene.
Infine, aggiungi i pezzi di carota e la foglia di alloro. Mescola di nuovo.
Metti la casseruola nel forno preriscaldato e cuoci lentamente per almeno 2 ore fino a 4 ore. Controlla di tanto in tanto lo stufato per assicurarti che non sia bollito a secco, rabbocca con il brodo di carne rimanente secondo necessità.
30 minuti prima di servire, aggiungere i funghi porcini e rimettere la casseruola in forno. Cuocere per altri 30 minuti. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe a piacere.
Una volta pronto, servire con purea di patate soffice e burrosa e una verdura verde - il cavolo funziona bene, specialmente il verza verde scuro.
Questo è ancora meglio se conservato per circa un giorno. Migliorerà nel sapore senza fine. Inoltre si congela bene, quindi crearne una grande quantità.
Tag ricetta:
- Carota
- entrata
- Britannico
- inverno
