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- Totale: 4 ore
- Preparazione: 3 ore e 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
Il Dhokla è uno spuntino vegetariano nutriente al vapore con farina di grammo del Gujarat nell'India occidentale, ma è popolare in tutto il paese. A volte viene servito a colazione come una torta al caffè, spesso con chutney di tamarindo e coriandolo alla menta. Alcuni preferiscono farne dei sandwich con chutney tra due fette di Dhokla.
ingredienti
- 1 bustina / 500 g. Farina di Bengala (Besan)
- 1 1/2 tazza di yogurt acido
- 1 cucchiaino. pasta di zenzero
- 1 cucchiaino. pasta di peperoncino verde (aggiungi altro se ti piace più piccante)
- 2 cucchiai. zucchero
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1 cucchiaino. succo di lime o limone
- 2 cucchiai. sale di frutta o bicarbonato di sodio
- Sale qb
- Per temperare: 2 cucchiai. olio vegetale o di colza o di girasole
- 1 cucchiaino. semi di senape nera
- 1 cucchiaino. semi di sesamo
- 6 a 8 foglie di curry
- 2 peperoncini verdi tagliati longitudinalmente
- 1/2 tazza di acqua calda
- Per guarnire: 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresche tritate finemente
I passaggi per farlo
Setacciare la farina di grammo. Mescolare con lo yogurt e tenere da parte per 2 ore.
Aggiungi le paste di zenzero e peperoncino verde, sale di curcuma in polvere a piacere, succo di lime e zucchero e abbastanza acqua calda per fare una pastella di consistenza da versare. Mescolare bene.
Dividi la pastella in tre parti uguali.
Preparare il piroscafo e ungere una padella quadrata o rettangolare per cuocere a vapore il Dhokla.
Dividi il sale di frutta / il bicarbonato di sodio in tre parti uguali e aggiungi una porzione a una porzione della pastella. Mescolare bene. Versare questa pastella nel piatto unto e metterla nel vapore.
Cuocere fino a cottura ultimata: quando tocchi la superficie del Dhokla le dita dovrebbero staccarsi.
Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente, aggiungendo il sale di frutta / il bicarbonato di sodio ad ogni lotto di impasto appena prima della cottura a vapore.
Lasciare raffreddare leggermente il dhokla al vapore e tagliarlo in quadrati da 2 pollici.
Per temperare, scalda l'olio in una padella ampia e dal fondo spesso e aggiungi le foglie di curry, la senape e i semi di sesamo e i peperoncini verdi. Friggere fino a quando i semi smettono di sputare. Versa questi nell'acqua calda. Cospargi questa miscela su tutto il dhokla preparato. Tenere da parte per 10 minuti.
Guarnire con il coriandolo tritato e servire con chutney di tamarindo e chutney di coriandolo alla menta.
Tag ricetta:
- Pepe
- aperitivo
- indiano
- cena di famiglia
