Anita Schecter
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 302 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 302 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 5g | 27% |
| Colesterolo 17mg | 6% |
| Sodio 639mg | 28% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 186mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Sono sostanzialmente ossessionato dalla pasticceria. Non importa se è dolce o salato, prendo le mie croste molto sul serio e ne faccio sempre le mie. Oh, e "quiche senza crosta" è un mistero completo. Voglio dire, per me, succhia tutta la gioia fin dal pasto. Ma torniamo alle croste.
I dolci dovrebbero avere croste dolci e io sono un tipo di crosta di burro e zucchero. Ma le croste salate sono ancora più divertenti perché si prestano a tutti i tipi di aggiunte di sapori. Formaggio, erbe e spezie sono tutti ottimi modi per esaltare il sapore di una pasticceria salata. Ma gioco anche con i grassi. Faccio tutte le croste salate al burro per la maggior parte del tempo, ma verdure come la zucca e la patata dolce sono ottime in una crosta e così anche l'olio d'oliva.
Il gusto di una crosta di olio d'oliva è molto friabile e molto sapido. Completamente diverso da una tipica crosta ma così, così buono. Le barbabietole aggiungono un tocco di dolcezza naturale e la feta porta quella salata salata che lega tutto insieme. Come contorno con cena o pranzo con insalata, questo è uno dei miei preferiti.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di acqua (fredda)
- Per il ripieno:
- 2 barbabietole (qualsiasi colore)
- 1/2 tazza di formaggio feta (sbriciolato)
- 1 cucchiaino di za'atar
I passaggi per farlo
- Pasticcino
- brunch
- medio orientale
- infornare
In una grande ciotola, setacci insieme la farina, il sale e il lievito per tutti gli usi.
Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino a quando tutta la farina è ricoperta di olio.
Aggiungi l'acqua fredda e continua a mescolare per formare una palla di pasta.
Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, aggiungi le barbabietole in una pentola di acqua bollente e cuoci a fuoco vivo per 5 minuti.
Scolare e lasciare raffreddare abbastanza da sbucciare e affettare sottilmente. Nota che una mandolina funziona meglio per questo, ma puoi anche usare un coltello affilato.
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Stendere la pasta, su una superficie infarinata, a circa 8 pollici di diametro.
Metti gli strati di barbabietole tagliate a circa 1 "dal bordo dell'impasto.
Cospargi un po 'di za'atar e un po' di formaggio feta sbriciolato su ogni strato di barbabietole.
Arrotolare i bordi dell'impasto e pizzicare insieme. Non c'è bisogno di renderlo perfetto.
Mettere su una teglia foderata con carta pergamena e cuocere per 40 - 45 minuti o fino a quando l'impasto diventa di un marrone dorato chiaro.
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