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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 391 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 39g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 391 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 29% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 33mg | 11% |
| Sodio 570mg | 25% |
| Carboidrati totali 39g | 14% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 388mg | 30% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per un'insalata di barbabietole mediterranea con feta presenta una grande collezione di sapori: dolce, salato e aspro, con note pepate dalla rucola. È delizioso in qualsiasi momento dell'anno e si abbina particolarmente bene con il pollo arrosto.
ingredienti
- Per l'insalata:
- 2 barbabietole grandi
- 1/2 cipolla rossa piccola (tagliata a fettine sottili a metà)
- 3 tazze di rucola
- 1/2 tazza di formaggio feta (sbriciolato)
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 1 spicchio d'aglio piccolo (tritato finemente)
- 1/4 tazza di menta (tritata)
- 1/4 cucchiaino di pimento
- sale qb
- q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Taglia le verdure dalle barbabietole, ma non sbucciarle né tagliarle nella barbabietola per evitare sanguinamenti. Metti le barbabietole intere in una casseruola e porta ad ebollizione.
Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando sarà tenero, circa 45 minuti. Trasferisci le barbabietole in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura.
In una ciotolina sbattere insieme olio d'oliva, aceto, aglio, pimento, sale e pepe a piacere e 2 cucchiai di menta.
Metti le cipolle in una ciotola, ricopri con un po 'di vinaigrette e lascia riposare per 15 minuti per ammorbidire il morso delle cipolle.
Tagliare le barbabietole a pezzetti.
Disporre le verdure su un piatto, aggiungere le barbabietole, cospargere con feta e menta rimanente e condire con la vinaigrette.
Tag ricetta:
- insalata
- cena
- greco
- cena di famiglia
