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Di tutti i dessert che puoi cuocere, i biscotti possono essere i più semplici e i più divertenti. Sono spesso uno dei primi dessert che ci viene insegnato a fare da bambini, e sono sempre i primi a sparire in occasione di una vendita al forno o in forno!
Nonostante quanto siano facili, ci sono ancora alcuni suggerimenti e trucchi di base che puoi imparare per preparare, conservare e cuocere i biscotti. Se stai cercando alcune utili linee guida per i cookie, sei nel posto giusto!
Nozioni di base sulla pasta per biscotti
La maggior parte dei biscotti sono realizzati con gli stessi ingredienti di base. Gli ingredienti secchi sono costituiti da farina per tutti gli usi, lievito, bicarbonato di sodio e sale. La dolcezza deriva dallo zucchero semolato e / o marrone. Il grasso è burro ammorbidito, margarina, accorciamento o occasionalmente olio. Vengono anche utilizzate uova ed estratto di vaniglia. Per diversi biscotti aromatizzati, puoi aggiungere uno o tutti questi: cioccolato, cacao, noci, uva passa, farina d'avena, spezie o estratti.
Fare l'impasto è abbastanza coerente con tutti i biscotti. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola di medie dimensioni. In una grande ciotola, crema il burro e gli zuccheri, quindi aggiungi le uova leggermente sbattute e la vaniglia. A questa miscela, aggiungere lentamente gli ingredienti asciutti fino a quando ben miscelati. A questo punto, gli aromi extra vengono aggiunti all'impasto. Quindi, l'impasto viene preparato nel modo dettato dal tipo di cookie.
Suggerimenti per la cottura dei biscotti
- Usa solo gli ingredienti più freschi quando possibile. Le uova grandi sono le uova standard usate. Cerca di non usare grassi sostitutivi. Se la ricetta richiede il burro, usa il burro. Assicurati di misurare correttamente i tuoi ingredienti. Mantieni l'impasto freddo tra i lotti di cottura dei biscotti. Usa la carta pergamena per evitare che i fogli di biscotti diventino grassi tra i lotti. Ultimo ma non meno importante, don mangia tutto l'impasto per biscotti! Risparmia un po 'per il processo di cottura.
Conservazione dei cookie
- I biscotti morbidi, come i biscotti da bar, sono conservati in un contenitore con un coperchio stretto. Se tendono ad asciugarsi, aggiungi una fetta di mela nel contenitore. I biscotti croccanti devono essere conservati in un contenitore con un coperchio allentato, come un barattolo di biscotti. Se c'è molta umidità nella tua zona, aggiungi un pezzo di pane al contenitore. Il pane aiuta ad assorbire l'umidità.
Diversi tipi di cookie
- I biscotti da bar vengono preparati mettendo l'impasto in una padella rettangolare. Sono cotti e poi tagliati a quadrati. La maggior parte delle ricette di cookie drop può essere convertita in questo tipo di cookie. Questi sono i cookie più semplici da realizzare perché vengono generati più lotti contemporaneamente. I Drop Cookies sono i singoli cookie più facili da realizzare. Le palline di pasta vengono fatte cadere da un cucchiaio su una teglia. Non c'è niente di più semplice di così! I biscotti modellati presentano un impasto che viene formato dalle mani in forme come ghirlande, mezzaluna, bastoncini o palline. Le palle a volte sono appiattite con il fondo di un bicchiere. I biscotti pressati vengono prodotti premendo l'impasto attraverso una pressa per biscotti o un tubo di pasticceria per formare forme diverse. Questi sono anche noti come "biscotti spritz". I biscotti del frigorifero o della ghiacciaia vengono preparati modellando l'impasto in rotoli lunghi e quindi refrigerandoli. Una volta freddo, l'impasto può essere tagliato e cotto. Questo è un ottimo impasto per prepararsi in anticipo perché può anche essere congelato. I biscotti arrotolati richiedono un po 'più di preparazione. Con un mattarello, la pasta refrigerata viene srotolata. L'impasto viene tagliato in forme utilizzando un coltello, una ruota per pasticceria o un tagliabiscotti.
