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Durante la Quaresima, gli osservatori della religione greco-ortodossa si astengono dalla carne, inclusi manzo, pollame e molti tipi di pesce. Questa pratica è osservata nel cattolicesimo romano e anche in alcune denominazioni protestanti del cristianesimo. Gli alimenti soggetti a restrizioni possono includere anche uova e prodotti lattiero-caseari e un'aderenza più rigorosa può anche limitare il consumo di olio e vino. Mentre può essere scoraggiante pianificare i pasti escludendo questi ingredienti, ciò non significa che non puoi goderti un'ampia varietà di piatti gustosi e deliziosi.
Dalla calda e deliziosa zuppa di fagioli bianchi alle foglie di vite ripiene tradizionalmente, ci sono molte ricette greche Lent-friendly per rendere questa stagione delle vacanze. E, non dimenticare il dessert, controlla un elenco separato di dolci e dessert quaresimali che potresti voler provare.
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Fassolatha (zuppa di fagioli bianchi)
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Questa classica zuppa di fagioli bianchi è un alimento base della stagione quaresimale. Questa ricetta serve da sei a otto persone ed è ricca, nutriente e deliziosa.
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Horta Vrasta (verdure bollite)
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Queste verdure a foglia bollita sono facili da preparare e, se condite con un po 'di olio d'oliva e limone, apprezzerai il gusto pulito e puro.
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Dolmathakia (foglie di vite ripiene)
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Le foglie di vite ripiene classiche sono ripiene di riso, pinoli ed erbe fresche. La dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) può richiedere un po 'di tempo per prepararsi, ma valgono la pena. Non lasciarti intimidire dal processo di produzione delle foglie di vite. Dopo un po 'di pratica, rotolerai e riempirai le foglie di vite come un professionista.
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Revithatha (stufato di ceci)
Lynn Livanos Athan
Questo semplice e rustico stufato vegetariano a base di ceci è una specialità dell'isola di Sifnos, in Grecia. Prima di iniziare questa ricetta, è importante immergere a fondo i ceci durante la notte per ottenere fagioli teneri idratati. Tuttavia, se hai poco tempo, c'è un metodo di assorbimento rapido che richiederà solo un'ora per la preparazione.
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Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
Il meze greco (meh-ZEH), o tavolo da antipasto, non sarebbe completo senza questa crema di uova di carpa cremosa. Questa crema dal gusto intenso è apprezzata con il pane pita ed è una delle specialità preferite della Quaresima.
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Fassolakia Lathera (casseruola di pomodoro fagiolo verde)
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Molti piatti di verdure come questo fagiolo verde e la casseruola di pomodoro sono cotti con olio d'oliva e pomodori. Sono chiamati lathera (lah-the-RAH) in greco perché l'ingrediente chiave è l'olio d'oliva saporito o il lathi . Salta la spolverata di formaggio feta sbriciolato se vuoi aderire rigorosamente alle linee guida sul digiuno.
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Briam (casseruola di verdure)
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Briam è una casseruola di verdure arrostita al forno che può essere adattata e personalizzata con qualsiasi verdura di stagione. Strati di verdure sono cotti in salsa di pomodoro salata e serviti come pasto principale o come contorno gustoso.
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Lahanodolmades Orphana (cavolo ripieno)
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La parola greca orphana significa "orfano" e, se usato nella cucina greca, di solito significa che un piatto può essere preparato senza carne. Questi involtini di cavolo ripieni senza carne possono essere deliziosi come piatto principale, ma se fatti con foglie di cavolo più piccole possono anche essere un ottimo contorno o antipasto. Il cavolo è il cibo invernale preferito e questa ricetta senza carne è un delizioso piatto quaresimale.
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Yemista me Ryzi (verdure ripiene di riso)
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Queste verdure ripiene di riso senza carne sono così deliziose che non ti perderai mai la carne. Sono ripieni di una miscela di riso e verdure e sono facili da congelare e possono essere utilizzati un'altra volta, assicurati solo di scongelarli in frigorifero per 3-4 ore prima.
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Patates Yiahni (Ragù di patate)
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Questo semplice ragù di patate viene stufato con pomodori, cipolle, aglio e condimenti per creare un piatto abbondante e caldo, perfetto per i giorni freddi e burrascosi. Servire con una fetta di pane croccante o un'insalata laterale per un pasto completo.
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Fava (piselli gialli)
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La fava è preparata con piselli spezzati gialli (o giallo daal ) e passata per creare un antipasto leggero che, durante la Quaresima, si abbina eccezionalmente bene con piatti salati e verdure a foglia scura. Al di fuori della Quaresima, questo è anche un ottimo piatto per vegetariani e vegani.
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Spanakopita (torta di spinaci)
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Questa sfacciatissima versione quaresimale di una classica torta di spinaci ed erbe è altrettanto popolare. Sebbene il nome di questo piatto sia spesso usato per la torta di spinaci con formaggio, la tradizionale spanakopita non include il formaggio. Realizzata con altre verdure, questa torta si chiama hortopita .
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Piperies Yemistes me Pligouri (Peperoni Ripieni)
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Questi peperoni classici sono ripieni di bulgur, pomodori, e basilico. Il bulgur (detto anche "bulghur") è un grano parzialmente sbucciato che è stato imbevuto, cotto a vapore, essiccato e quindi frantumato. Un popolare sostituto del riso, il bulgur cuoce rapidamente e ha un meraviglioso sapore di nocciola. Servi questo delizioso ripieno ripieno del tuo pepe colorato preferito per un trattamento ancora più festoso.
