Di Zeynel Cebeci (Opera propria), tramite Wikimedia Commons
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Marinare: 8 ore
- Resa: 1 tazza di marinata (serve 12)
Le arance amare sono spesso utilizzate nella cucina caraibica come agente di decomposizione nelle marinate. A volte chiamati arance acide, aggiungono un sapore unico di agrumi a qualsiasi tipo di carne che potresti voler preparare. Questa ricetta di marinata si abbina bene al maiale e l'ho usata anche con il pollo con ottimi risultati.
Le arance amare crescono sugli alberi, in particolare l'albero di agrumi aurantium . Il loro frutto è molto più acido delle normali arance e, come suggerisce il nome, sono amari. La polpa porta un accenno di retrogusto quando viene consumata cruda. Anche le arance amare sono più brutte delle arance normali, con la pelle spessa e ruvida.
ingredienti
- 5 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 arance amare o succo d'arancia amaro in bottiglia da 3/4 di tazza
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 mazzetto di origano (fresco e tritato finemente)
- 1 foglia di alloro (tritata finemente)
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- Sale qb
I passaggi per farlo
Spremi il succo delle arance amare in una terrina.
Aggiungi gli altri ingredienti e mescola.
Immergere la carne di maiale o un altro tipo di carne o pollo nella marinata per almeno otto ore.
Suggerimenti
- Sebbene l'arancia amara sia generalmente considerata sicura quando aggiunta alle ricette, quelli con patologie cardiache o ipertensione potrebbero voler evitarla. L'arancia amara può anche causare una reazione se si consuma molta caffeina o si assumono inibitori MAO per la depressione. La marinatura si realizza meglio in frigorifero per una sicurezza alimentare ottimale, non a temperatura ambiente. Racchiudere la carne o il pollo in un sacchetto o sacchetti di plastica sigillabili. Lavorare la marinata con le dita nella borsa, quindi metterla in frigorifero durante la notte o per almeno otto ore. Non riutilizzare la marinata rimanente per altri piatti, anche se refrigerata. Il contatto con pollo o carne crudi lo rende pericoloso. Se stai preparando il pollo, considera di rimuovere la pelle prima di marinare in modo che il sapore abbia la possibilità di immergersi nella carne.
variazioni
- Puoi fare un sostituto passabile per il succo di arancia acida combinando due parti di succo d'arancia normale con una parte di succo di limone e una parte di succo di lime. Oppure, in alternativa, prova due parti di succo d'arancia con una parte di succo di pompelmo e un cucchiaino di succo di lime. Se preferisci una marinata più piccante aggiungi dei peperoncini tritati. Puoi sostituire una o più erbe fresche diverse per l'origano; il timo e la salvia sono entrambe buone opzioni.
Tag ricetta:
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