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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: per 8 persone
Un petto di manzo non ha uno spessore uniforme. Ciò significa che alcune parti fumeranno più velocemente e possono portare a pezzi di carne asciutti e affumicati. Chiamiamo queste estremità bruciate e sono fantastiche per così tante cose. Questo Gumbo prende quelle estremità bruciate e le getta in una zuppa per inumidire la carne mentre estrae quel meraviglioso sapore affumicato.
ingredienti
- 4 libbre / 1, 8 g di estremità bruciate
- 2 lattine da 28 once / 800 ml di pomodori tritati
- 3 tazze / 70 ml di brodo di pollo
- 2 cipolle grandi, tritate
- 2 grandi peperoni verdi, tritati
- 2 tazze / 475 ml di sedano, tritato
- 8 once / 240 g di gombo congelato, tritato
- 6 cucchiai / 90 ml di burro
- 3 cucchiai / 45 ml di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini / 10 ml di scaglie di pepe rosso
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di aglio in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale (usare più o meno secondo i propri gusti)
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di pepe nero
- Tabasco a piacere
I passaggi per farlo
Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolle, peperoni e sedano. Soffriggere fino a che morbido.
Aggiungi aglio, sale e pepe. Aumenta il calore e aggiungi 1 bicchiere d'acqua, punte bruciate, pomodori e brodo di pollo. Portare ad ebollizione.
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Aggiungi gombo, salsa Worcestershire, scaglie di pepe e salsa piccante.
Continua a cuocere a fuoco lento finché l'ocra non è tenera e il gumbo ha iniziato ad addensarsi.
Aggiungi sale, pepe o tabasco aggiuntivi a piacere. Servire con riso
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- cajun
- cena di famiglia
