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- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Tempo di riposo: 20 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 965 | calorie |
| 53g | Grasso |
| 59g | Carboidrati |
| 59g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 965 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 53 g | 68% |
| Grassi saturi 19g | 93% |
| Colesterolo 186mg | 62% |
| Sodio 217mg | 9% |
| Carboidrati totali 59g | 22% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 59g | |
| Calcio 125mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta tradizionale di stufato greco, nota come youvetsi (yoo-VEH-tsee), può essere fatta con carne di manzo o agnello. La carne viene cotta in una ricca salsa di pomodoro insieme alla pasta di orzo e finita con un mucchio di kefalotyri grattugiato in cima.
ingredienti
- 1/2 tazza di olio d'oliva (diviso)
- 3 1/2 chili di manzo o agnello (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- Sale e pepe a piacere)
- 1 cipolla grande (a dadini)
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 porro grande (pulito, tagliato e tagliato a metà)
- 1 carota grande (sbucciata e tagliata a terzi)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 3 a 4 bacche intere di spezie
- 1 (28 once) può schiacciare i pomodori
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 litro d'acqua
- 1 libbra di pasta di orzo
- Formaggio kefalotyri grattugiato o pecorino romano
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 350 F.
In un forno olandese pesante o sicuro, in una padella profonda, scalda 1/4 di tazza di olio d'oliva. Condire leggermente la carne con sale e pepe e cuocere a fuoco medio-alto fino a dorare bene per circa 7-10 minuti. Rimuovere la carne rosolata dalla pentola e metterla da parte su un piatto.
Aggiungi il rimanente 1/4 di tazza di olio d'oliva nella padella e rosola le cipolle fino a quando non sono trasparenti, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando è profumato, circa 1 minuto. Aggiungi il porro, la carota e il vino nella pentola e raccogli tutti i pezzi che potrebbero essere rimasti attaccati sul fondo.
Aggiungi le bacche di pimento, i pomodori tritati, lo zucchero e un litro d'acqua nella padella. Lascialo bollire e poi abbassa il fuoco a medio-basso. Fai bollire a fuoco lento per 5-10 minuti.
Riporta la carne (con i succhi) nella pentola. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora o fino a quando la carne è molto tenera.
Rimuovere il porro e la carota dalla salsa e trasferire la carne e la salsa in un panettiere in ceramica coperto o continuare a utilizzare il forno olandese.
Mescolare la pasta di orzo cruda e aggiungere circa 1/2 tazza di acqua in più se necessario. Aggiustare di sale e pepe.
Coprire e mettere in forno. Cuocere 45 minuti a 1 ora, mescolando il contenuto di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Togliere dal forno, rimuovere le bacche di pimento e condire con formaggio grattugiato. Coprire e lasciare riposare il piatto per 15-20 minuti prima di servire.
Tag ricetta:
- pasta
- entrata
- greco
- cena di famiglia
