Diana Rattray
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Prova: 105 minuti
- Resa: 2 pagnotte: 24 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 64 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 pagnotte: 24 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 64 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 5mg | 2% |
| Sodio 414mg | 18% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il farro cotto gommoso conferisce a questo lievito sapore di nocciola e consistenza eccellente. Un po 'di burro, melassa e zucchero di canna aggiungono sapore a questo delizioso pane fatto in casa. Il farro è anche ricco di proteine, fibre e magnesio.
Fai due pagnotte o fai una padella da 9 pollici di panini e una pagnotta di pane.
ingredienti
- 1/2 tazza di farro
- 1 1/2 tazze di acqua bollente
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di melassa
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di acqua calda, circa 100 F.
- 1 tazza di latte, temperatura ambiente, da circa 70 F a 80 F
- 1/2 tazza di farina integrale
- 4 1/2 a 5 tazze di farina per il pane, più altro per impastare
- Opzionale: burro fuso
I passaggi per farlo
Cuocere il farro nell'acqua bollente per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, fino a quando l'acqua non viene assorbita, oppure seguire le istruzioni sulla confezione. Togliere dal fuoco e aggiungere il sale al burro, la melassa e lo zucchero di canna. Lasciar riposare finché non si raffredda tiepido.
In una terrina mescolare l'acqua calda 1/2 tazza con il lievito e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere il latte, la farina integrale, 2 tazze di farina per il pane e la miscela di farro raffreddata. Mescolare fino a quando miscelato; lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungi 2 1/2 tazze di farina per pane.
Impastare con il gancio per impastare in un robot da cucina o manualmente su una superficie infarinata. Aggiungi altra farina, se necessario, per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie (o alla ciotola se si utilizza un miscelatore per impastare). L'impasto deve essere liscio ed elastico.
Ungere una ciotola capiente. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola oliata. Girare per rivestire tutti i lati con l'olio. Copri la ciotola con un involucro di plastica e lascia riposare per circa 1 ora, o fino al doppio, in un luogo privo di correnti d'aria a temperatura ambiente o leggermente più caldo.
Modella l'impasto in pagnotte e posizionalo in due padelle da 9x5x3 pollici. Coprire con un canovaccio leggero e lasciar riposare per circa 45 minuti, o fino al raddoppio.
Cuocere il pane in un forno 375 F preriscaldato per circa 30 minuti o fino a quando il pane sembra vuoto quando si picchietta una pagnotta sul fondo. Se si controlla la temperatura con un termometro a lettura istantanea, inserirlo al centro della pagnotta attraverso il lato. Il pane dovrebbe essere di circa 185 F a 190 F.
Rimuovere le pagnotte dalle padelle e lasciare raffreddare il pane sugli scaffali. Se lo si desidera, spennellare con un po 'di burro fuso mentre è ancora caldo.
Tag ricetta:
- Pane lievitato
- aperitivo
- americano
- cena di famiglia
