Jennifer Levy / Fotolibrary / Getty Images
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 344 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 344 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 64mg | 3% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 13g | 45% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Zuppa di fagioli o fassolatha (fah-soh-LAH-tha) saranno sul menu almeno una volta alla settimana in una famiglia greca. È anche un punto fermo della stagione quaresimale. Questa ricetta è ricca, nutriente e deliziosa.
ingredienti
- Fagioli bianchi secchi da 1 libbra (come i fagioli Great Northern o Navy)
- 10 tazze di acqua
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (a dadini)
- 2 carote medie (a dadini)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 1 foglia di alloro
- 1 (14 once) lattina di pomodori a dadini (non drenati)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Sale tritato (o qb)
- Pepe nero macinato fresco (o qb)
- Guarnire: 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Immergere i fagioli secchi li reidrata e si traduce in fagioli più teneri e tempi di cottura più brevi. Se non hai un giorno in più per immergere i fagioli durante la notte, puoi provare il metodo di immersione rapida di seguito.
Metodo di ammollo rapido
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi i fagioli più acqua a sufficienza per coprire i fagioli di 2 pollici in una pentola.
Aggiungi 2 cucchiai di sale e mescola.
Porta i fagioli a ebollizione.
Spegni il fuoco, copri e immergilo per un'ora.
Scolare e sciacquare i fagioli sotto acqua fredda prima dell'uso.
Per la zuppa:
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi i fagioli, l'acqua e l'olio d'oliva in una pentola grande e non reattiva e porta a ebollizione.
Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri ma non molli - circa 1 ora.
Aggiungi verdure, pomodori, concentrato di pomodoro e alloro nella pentola e fai sobbollire altri 30 a 45 minuti affinché i sapori si fondano e la zuppa si addensi un po '.
Condire la zuppa con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
Rimuovere la foglia di alloro e cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Godere!
Mancia
L'aggiunta di un ingrediente acido come il pomodoro alla zuppa prima che i fagioli siano cotti può indurire le bucce sui fagioli.
Tag ricetta:
- fagioli
- zuppa di fagioli bianchi
- la minestra
- greco
