Susan Marie Andersson / Photolibrary / Getty Images
- Totale: 3 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 274 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 274 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 12mg | 4% |
| Sodio 574mg | 25% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 9g | 32% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 125mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Non chiamano Boston "Beantown" per niente. I fagioli al forno di Boston hanno diffuso felicità per picnic e potluck per centinaia di anni. I fagioli al forno di Boston sono solitamente fatti con fagioli blu, ma qualsiasi piccolo fagiolo secco funzionerà in questa ricetta.
ingredienti
- 1 libbra di fagioli secchi blu
- 6 tazze d'acqua
- Pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 foglia di alloro
- 6 strisce di pancetta, tagliate a pezzi di 1/2 pollice o 4 once di maiale salato tradizionale
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 1/3 di tazza di melassa
- 1/4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 1/2 cucchiaino di sale, o qb
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Immergi i fagioli nelle 6 tazze d'acqua durante la notte in una grande casseruola o forno olandese.
Aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio e alloro e porta a ebollizione. Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Scolare in un colino sopra una grande ciotola e riservare il liquido.
Preriscalda il forno a 300 F.
Trasferisci i fagioli sgocciolati in un forno olandese o, se ne hai uno, una pentola di fagioli e aggiungi il resto degli ingredienti. Mescolare fino a quando combinato. Aggiungi abbastanza acqua riservata per coprire appena i fagioli.
Copri bene la pentola e mettila in forno per 1 ora.
Scopri e controlla il livello del liquido - non mescolare i fagioli. Aggiungi un po 'di liquido più riservato se i fagioli si stanno asciugando troppo. Coprire e cuocere 1 ora in più.
Scoprire e testare i fagioli; dovrebbero essere teneri, ma se sono ancora sodi, copri e cuoci un po 'più a lungo, aggiungendo un po' d'acqua se si stanno asciugando troppo.
Quando è tenero, accendi il fuoco fino a 350 F e continua a cuocere scoperto per altri 30 minuti circa. Questi ultimi 30 minuti servono a dare una bella crosta ai fagioli, oltre a ridurre il liquido a una consistenza densa e sciropposa. Rimuovere quando pronto e servire caldo o temperatura ambiente.
Nota: i tempi di cottura possono variare, ma il processo no. Dopo l'ebollizione, cuocere i fagioli coperti fino a quando sono teneri e finire scoperti fino a quando i fagioli sono croccanti e il liquido si è addensato.
Tag ricetta:
- fagioli
- fagioli al forno di Boston
- contorno
- americano
