Quando sei pronto per usare verdure disidratate, hai alcune opzioni. Puoi mangiarli così come sono, come le patatine di cavolo nero o di zucca. L'aggiunta di verdure disidratate a zuppe, stufati e fornelli lenti li reidraterà naturalmente, quindi si aggiungeranno al piatto senza passaggi aggiuntivi. Infine, alcune verdure essiccate sono le migliori quando vengono prima reidratate e poi utilizzate in cucina. I funghi secchi sono i migliori se reidratati in acqua calda e poi utilizzati nel cibo che si sta preparando.
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Pomodori Secchi Al Forno
Usa i pomodori completamente maturi per i risultati più saporiti. Leda Meredith
I pomodori secchi non devono essere "secchi" per essere deliziosi. In molti luoghi, le estati sono troppo umide per asciugare i cibi al sole poiché si ammuffiranno. Invece, optare per asciugarli in un disidratatore o nel forno. Il risultato è altrettanto intenso e colorato come quelli che venivano essiccati in climi meno umidi al sole (e molto meno costosi).
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Rape Secche Al Forno
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Le rape secche preservano il colore chiaro, il sapore e i nutrienti della verdura. Le rape secche sono eccezionali nelle zuppe (compresi gli stock di zuppe fatte in casa) e gli stufati. Inoltre occupano pochissimo spazio e non pesano quasi nulla, il che li rende molto facili da riporre.
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Patatine di cavolo al forno
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Queste patatine fritte salate e croccanti sono un'alternativa salutare alle patatine fritte. Sono così gustosi, non stupirti se il tuo lotto scompare non appena lo fai. Aromatizzali con sale, lievito alimentare o qualsiasi altra guarnizione di spezie per un trattamento ancora più gustoso.
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Chip di zucca butternut
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Le chips di zucca butternut al forno sono uno spuntino croccante e delizioso che è allo stesso tempo salato e naturalmente dolce. Non impiegano molto tempo a prepararsi nel forno e sono molto più sani delle patatine convenzionali. Salta le spese e il grasso delle versioni fritte.
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Sedano bianco e disidratato
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Il sedano è essenziale per le scorte di zuppa e per la miscela mirepoix di sedano, carota e cipolla che è la spina dorsale di tanti piatti salati. Quando hai solo bisogno di uno o due gambi e non hai a portata di mano sedano fresco, il sedano essiccato di solito funziona bene.
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Funghi secchi nel forno
Ostrica secca e funghi Maitake. Leda Meredith
I funghi non sono tecnicamente verdure, ma si abbinano in così tanti piatti salati. I funghi si asciugano magnificamente con il metodo del forno. Se reidratati in acqua calda, la loro consistenza è quasi identica ai funghi freschi.
Questo è un ottimo modo per preservare un'abbondanza di funghi foraggiati o semplicemente per assicurarsi che i funghi acquistati in negozio nel tuo frigorifero non si rovinino prima di andare in giro a mangiarli.
