L'abete rosso
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 bouquet garni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 17 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 bouquet garni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 17 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 7mg | 0% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 81mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il bouquet garni , che in francese significa "bouquet guarnito", è una classica miscela di erbe utilizzata per preparare brodo, zuppe, casseruole, carni e verdure. La combinazione tradizionale è prezzemolo, timo e alloro, ma puoi anche trovare ricette che includono altre erbe come rosmarino, basilico, cerfoglio, pepe e dragoncello. Puoi preparare bouquet garni con erbe fresche o secche. Se le erbe sono fresche, la combinazione viene fissata con un po 'di spago da cucina, mentre la garza viene generalmente utilizzata per avvolgere le erbe essiccate e il fascio viene fissato con lo spago.
L'uso di un bouquet garni invece di aggiungere semplicemente le erbe al tuo piatto aiuta con sapore, consistenza, praticità e presentazione. Le erbe fresche diventano mollicce e spesso scoloriscono quando lasciate cuocere a lungo, e le erbe secche non sono le più attraenti quando galleggiano in cima a un piatto finito. Il raggruppamento delle erbe, essiccate o fresche, facilita anche la rimozione.
ingredienti
- 1/4 tazza di prezzemolo essiccato
- 2 cucchiai di timo essiccato
- 1 cucchiaio di alloro essiccato e macinato (o 2 intere foglie di alloro essiccate)
- Opzionale: 2 cucchiai di rosmarino essiccato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Unisci prezzemolo, timo, alloro e rosmarino, se lo usi, in una ciotola.
L'abete rosso
Metti la miscela di erbe in un quadrato a doppio strato di garza.
L'abete rosso
Riunisci i lati per formare una custodia, quindi fissa il fascio con un filo da cucina. Lasciare un pezzo di filo abbastanza lungo in modo da poter rimuovere facilmente il bouquet garni dalla pentola.
L'abete rosso
Se non si utilizza immediatamente, posizionare la miscela di erbe in un contenitore ermetico e conservare in un luogo fresco e buio lontano da fonti di calore. Utilizzare entro sei mesi.
Utilizza per Bouquet Garni
Troverai bouquet garni in molte liste di ingredienti di ricette francesi, come quando fai un cassoulet di pollo e salsiccia francese e un Daube de Boeuf (manzo e verdure brasati), ed è un aroma comune per un tradizionale clambake del New England.
Per la cottura quotidiana di zuppe e stufati, questo tipo di bouquet è un modo semplice per conferire sapore senza il fastidio di pescare i pezzetti di erbe. Prova ad aggiungere chiodi di garofano e scorza di agrumi per profumare il latte per una bevanda calda e aggiungi fasci di erbe alle carni cotte lentamente, alla cavità di un pollo intero prima della torrefazione, o al brodo di pollo o manzo.
Usando erbe fresche
- Se desideri utilizzare erbe fresche nel tuo bouquet garni, una combinazione ideale è 4 o 5 rametti di prezzemolo, 1 o 2 rametti di timo e 1 foglia di alloro. Raccogli i rametti di prezzemolo e timo, metti sopra la foglia di alloro e usa un filo da cucina per legare tutto insieme, mantenendo un pezzo di filo abbastanza lungo da poter estrarre facilmente il fascio di erbe.
Variazione della ricetta
- Sperimenta con altre combinazioni di erbe e aromi, come dragoncello, sedano, porro, burnet, cerfoglio e fronde di finocchio. Oppure prova l'origano, il salato e la lavanda, spesso usati nelle erbe di Provenza ; o zenzero, citronella e scorza d'arancia essiccata, per una miscela di ispirazione asiatica.
Tag ricetta:
- stagionatura
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- autunno
- mix di spezie
