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Ti stai chiedendo del couscous israeliano e come cucinarlo? Se ami già il couscous o sei solo curioso di esplorare diversi cereali integrali e cibi provenienti da tutto il mondo, ecco cosa devi sapere sul couscous israeliano, chiamato anche couscous di perle.
Illustrazione: © The Spruce, 2019
Che cos'è il couscous israeliano?
Il couscous israeliano, chiamato anche couscous perlato, è simile al couscous normale in quanto è un alimento piccolo, simile al grano intero, fatto di semola o farina di grano. Mentre l'ho sempre visto etichettato come couscous israeliano, altri potrebbero conoscerlo come "couscous di perle", "couscous di Gerusalemme" o, come è noto in Israele, "ptitim". Bob's Red Mill, un marchio comunemente noto, identifica il couscous israeliano "Couscous di perle naturali".
Allora, che sapore ha il couscous israeliano? A causa delle sue dimensioni, il couscous israeliano ha una consistenza leggermente gommosa, simile all'orzo e, poiché è tostato, ha un sapore leggermente sapido. Come il couscous normale e altri cereali integrali, tuttavia, il couscous israeliano è piuttosto insipido senza un sapore molto forte e deve essere preparato con condimenti, spezie, salse o erbe fresche. Scorri verso il basso per alcune idee di preparazione e ricetta.
Poiché il couscous israeliano è fatto con farina di grano, non è un alimento senza glutine, sebbene sia vegetariano e vegano. Il couscous israeliano ha anche un basso indice glicemico, che lo rende un alimento sano e ricco di fibre.
Couscous veloce, facile e versatile: un amico da cuoco impegnatoCome cucinare il couscous israeliano o perlato
Puoi cucinare il couscous israeliano in diversi modi. Può essere usato molto come pasta, riso, quinoa o qualsiasi altro grano intero. Aggiungi una manciata di insalate, aggiungilo alla zuppa per aggiungere una consistenza più corposa o completalo con un soffritto di verdure saltate o verdure arrostite. Prova a preparare un gustoso pilaf di couscous israeliano invece di un riso pilaf, oppure usalo per preparare un'insalata di cereali refrigerata, come un'insalata di quinoa o un'insalata di riso. Puoi provare il couscous israeliano in qualsiasi ricetta che richieda anche l'orzo.
Per preparare il couscous israeliano o di perle, avrai bisogno di circa 1 1/4 tazze di acqua o brodo vegetale per ogni 1 tazza di grano secco. Cuocere a fuoco lento il piano cottura dei cereali, coperto, per circa 10 minuti. I chicchi si ammorbidiscono leggermente e, come l'orzo, hanno una sensazione più "al dente" quando si cucina.
Per una ricetta di base con un po 'più di sapore, tosta le perle essiccate per un minuto o due in un po' di burro, margarina vegana o olio d'oliva prima della cottura, proprio come faresti per fare il risotto.
Come preparare un perfetto couscous israeliano
