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Come intrecciare Challah
Miri Rotkovitz
Challah, il classico Shabbat e il pane delle feste, è composto da un impasto morbido, spesso arricchito con uova, che può essere modellato in molti modi. Una treccia a 3 fili è una delle forme più semplici da padroneggiare. Questo metodo, illustrato in questa guida dettagliata, inizia nella parte superiore della pagnotta.
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Divisione in porzioni
Miri Rotkovitz
Prepara la tua ricetta preferita per l'impasto di Challah. Dopo che l'impasto è salito, separare il challah, se necessario.
Per ogni pagnotta di Challah, dividere l'impasto in tre parti uguali. Puoi farlo a vista e sentire, o usando una bilancia da cucina per verificare che i grumi di pasta abbiano lo stesso peso.
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Dare forma alla pasta di Challah
Miri Rotkovitz
Con le mani pulite e leggermente infarinate, inizia a modellare e allungare delicatamente le palline di pasta in forme di tronchi.
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Rolling Challah Dough Into Ropes
Miri Rotkovitz
Posizionare i tronchi di pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata e usare le mani per arrotolarli e tirarli in lunghi fili simili a corde. Usa una pressione uniforme mentre arrotoli l'impasto, al fine di mantenere uno spessore uniforme lungo la lunghezza di ogni corda.
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Cuocere il Challah
Miri Rotkovitz
Posizionare le corde di pasta di Challah su una teglia da forno leggermente ingrassata o foderata con carta pergamena. Le corde dovrebbero essere allineate una accanto all'altra, ma senza toccarsi: ti consigliamo di lasciare almeno un pollice tra ogni corda in modo da avere abbastanza spazio per intrecciare.
Suggerimento: se una delle tue corde di impasto è più grande o più piccola delle altre, rendila quella del filo centrale.
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Pizzicare le corde di Challah
Miri Rotkovitz
Pizzicare saldamente le estremità delle corde di pasta su un lato. Ciò manterrà insieme la parte superiore della pagnotta mentre si intreccia. Tuck le estremità pizzicate sotto la pagnotta per tenerle insieme mentre intrecciati e mentre il challah cuoce.
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Intrecciare l'impasto di Challah
Miri Rotkovitz
Inizia a intrecciare il challah sollevando la corda per l'impasto sulla destra e passandola sopra la corda centrale (la corda all'estrema sinistra). Ora, la corda che era stata sulla destra diventa la corda centrale. La corda centrale originale è ora sulla destra. La fune a sinistra non si è mossa.
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Intreccia il Challah a sinistra a destra
Miri Rotkovitz
Prendi la corda per l'impasto a sinistra e passala sopra il filo centrale (la corda nell'immediata destra). La corda che era stata a sinistra è ora al centro. Continua a intrecciare il Challah posizionando alternativamente la corda destra sopra la corda centrale, quindi la corda sinistra sopra la corda centrale. Cerca di mantenere la treccia abbastanza stretta mentre ti fai strada lungo la pagnotta.
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Pizzica l'impasto
Miri Rotkovitz
Quando hai intrecciato fino in fondo alla pagnotta, avvicina le estremità delle corde della pasta e mettile sotto la pagnotta. Questo darà al tuo Challah una forma attraente e affusolata e ti aiuterà a tenere insieme la treccia mentre la pagnotta si alza e cuoce.
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Coprendo Challah per lasciarlo salire
Miri Rotkovitz
Copri la pagnotta di Challah intrecciata con un canovaccio pulito e lascia che si alzi fino a raddoppiare le dimensioni. Spennellare la pagnotta con un lavaggio all'uovo e cuocere secondo le indicazioni della ricetta.
