Guida alle varietà e ai tipi comuni di fichi

Fichi: da Adriatics a Kadotas

Varietà di fichi. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

I fichi freschi sono notevolmente fragili (quelli maturi spesso si spaccano con bontà succosa anche se lasciati completamente soli!). Per questo motivo, i fichi locali sono spesso gli unici fichi freschi che una persona può acquistare senza aggrapparsi al mondo di esemplari avvizziti, semi-viziati o, altrettanto male, frutti raccolti prima che maturi.

Eppure, trovare fichi coltivati ​​localmente può essere complicato al di fuori della California, anche se possono essere coltivati ​​ovunque con temperature invernali che non scendono sotto i 20 ° F (scopri di più su All About Figs). Quindi buona fortuna, attenzione e tieni gli occhi aperti per le cinque varietà più comuni di fichi (elencati qui) nei mercati vicino a te.

Hai già dei fichi? Vedi queste 10 ricette Quick Fig per sfruttarle al meglio.

Fichi Adriatici

Artizone / Flickr / CC del 2.0

Questi fichi dal verde pallido al giallo pallido sono talvolta chiamati "fichi bianchi" per il loro colore chiaro e in un sole splendente possono davvero assumere una tonalità bianco-ish. Potresti anche vederli venduti come "fichi a strisce di caramelle", così chiamati quando i loro esterni sono a strisce bianche e verdi pallide. Abbastanza come sono all'esterno, è il loro interno da rosa brillante a rosso brillante che conquista tutta l'attenzione e fornisce il loro sapore extra-dolce-pari-per-fico.

I fichi adriatici vengono raccolti a giugno e di nuovo ad agosto. La loro natura super dolce significa che funzionano particolarmente bene come semplici dessert di frutta da soli. Se hai bisogno di ravvivarli, servili con una cucchiaiata di creme fraiche o mascarpone. Sono anche deliziosi affettati o tritati serviti su gelato o yogurt bianco e non zuccherato. Se riesci a mettere le mani sullo yogurt al latte di pecora, tanto meglio.

Black Mission Figs

Fichi In Una Ciotola. Foto © kcline / Getty Images

I fichi Black Mission sono estremamente dolci (a volte trasudano anche un po 'di sciroppo, che dovresti prendere come un ottimo segno quando li raccogli o li acquisti). Nonostante il loro nome, non sono davvero neri, più di un blu-viola follemente profondo che è stupendo a sé stante. All'interno sono meravigliosamente rosa. I loro esterni scuri rendono ovvio qualsiasi avvizzimento o increspatura essendo tutt'altro che fresco, rendendo più facile trovare esemplari perfettamente maturi.

La loro folle dolcezza li rende perfetti per servire semplicemente o con yogurt o formaggio fresco piccante (come mascarpone, ricotta fresca, formaggio bianco o formaggio contadino) per dessert. Provali anche interi o tagliati a metà su piatti di formaggio, tritati e messi su crostini, oppure tagliati a fette e stratificati in crostate di frutta fresca.

Fichi Di Tacchino Marroni

Fichi Di Tacchino Marroni. Foto © Molly Watson

I fichi Brown Turkey hanno la pelle viola scuro-brunastra, un sapore più mite rispetto ad altri fichi e sono notevolmente meno dolci dei fichi Black Mission simili. All'interno, tendono ad essere di un rosa più pallido rispetto agli altri fichi.

I fichi Brown Turkey funzionano bene nelle insalate, dove la loro dolcezza più leggera è un gradito contrasto o nei dessert in cui verrà utilizzato un dolcificante aggiuntivo. Se tutto ciò che hai sono tacchini marroni e vuoi un dessert, condiscili con miele e passali sotto la griglia per un momento fino allo sfrigolio e alla bolla, oppure usali per fare il pane di fichi. Oppure, puoi sempre usarli per fare marmellata di fichi.

Fichi Calimyrna

Fichi Calimyrna. Carles Rodrigo / Getty Images

I fichi Calimyrna sono grandi rispetto ad altri fichi e hanno una pelle verdastra, leggermente dorata. Hanno suggestivi interni rosa che sono resi più sorprendenti dal contrasto con i loro esterni.

A causa dei loro splendidi interni, i Calimyras sono un'ottima opzione solo per tagliare e servire così com'è. Hanno un caratteristico sapore di nocciola. Tutti i fichi hanno quella delicatezza, ovviamente, motivo per cui sono così bravi con le noci, ma questa varietà ha un più forte senso del dado su di loro. A causa del loro lato nocciolato, fanno anche una bella aggiunta ai vassoi da assaporare, così come ai piatti di formaggio o salumi. Oppure mettili su una griglia per un dessert semplicissimo.

Kadota Figs

Kadota Figs. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

I fichi Kadota hanno la pelle verde chiaro con interni chiari che sono meno dolci degli altri fichi.

Fichi di Kadota ben crudi. Non sono i migliori, i fichi più dolci crudi, ma vanno bene, e se sono gli unici fichi a portata di mano, saranno favolosi!), Ma prendi molto bene ad essere riscaldato con qualcos'altro e sono buoni candidati per fare marmellate e conserve.