Diana Rattray
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 55 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 225 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 225 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 4mg | 1% |
| Sodio 867mg | 38% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 119mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo risotto di riso integrale terroso è una combinazione ben stagionata di riso integrale arborio, funghi, piselli, salvia e parmigiano. Il riso integrale a grani corti — o riso integrale arborio — impiega un po 'più tempo a cuocere rispetto al bianco e, se non hai mai fatto un risotto prima, tieni presente che si tratta di un processo lento e comporta molta agitazione. Ma una volta che lo mangerai, sarai d'accordo che ne varrà la pena. È anche importante che il brodo sia caldo e che lo si aggiunga in piccole quantità.
Questa ricetta include piselli surgelati cotti insieme a cipolle verdi affettate, ma sentiti libero di usare un'altra verdura fresca di stagione, come gli asparagi affettati o le carote a dadini al vapore. Anche le noci pecan tostate sarebbero un'ottima aggiunta.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (diviso)
- 12 a 16 once / 4 1/2 a 6 tazze di funghi (tritate grossolanamente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 4 cipolle verdi (tagliate sottili)
- 1 1/2 tazze di riso integrale arborio
- 6 tazze di brodo caldo (verdure e / o pollo, diviso)
- 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
- 1 tazza di piselli surgelati (cotti, caldi)
- 1/2 tazza di parmigiano (finemente tritato)
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungi i funghi e cuoci, mescolando, fino a quando i funghi sono dorati. Aggiungere l'aglio e le cipolle verdi; continuare la cottura per 1 minuto.
Trasferire la miscela di funghi (insieme a eventuali liquidi) in una ciotola; coprire e mettere da parte.
Nella casseruola, aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di olio e rimettilo a fuoco medio. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, fino a quando aromatico, 3-4 minuti.
Aggiungi 1 tazza di brodo al riso e cuoci, mescolando, fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungere 1/2 tazza di brodo e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando il brodo è stato assorbito.
Continuare ad aggiungere il brodo in porzioni da 1/2 tazza, mescolando e cuocendo fino a quando ogni porzione è stata assorbita. Quando il risotto è appena tenero (circa 25-30 minuti), aggiungi nuovamente la miscela di funghi al riso e aggiungi la salvia secca. Cuocere per circa 8-10 minuti in più, aggiungendo più brodo se necessario (aggiungere piccole quantità di acqua se è stato usato tutto il brodo).
Appena prima di servire, aggiungi i piselli caldi e il parmigiano. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- I chicchi di riso nel risotto perfettamente cotto dovrebbero avere un piccolo morso; non dovrebbe essere super morbido o molliccio. La pentola utilizzata per cucinare il risotto dovrebbe avere le stesse dimensioni del bruciatore per garantire una cottura uniforme.
Variazioni Ricetta
- La bellezza del risotto è che è l'ardesia bianca perfetta per aggiungere una varietà di verdure o altri ingredienti o modificare la ricetta a proprio piacimento. Puoi omettere i piselli in questa ricetta o sostituirli con carote al vapore a dadini o patate dolci. Per un piatto primaverile, aggiungi circa 1/2 tazza di asparagi tritati al vapore freschi al risotto insieme ai piselli. L'aggiunta di noci al risotto crea un sapore delizioso e una trama interessante. Aggiungi circa 1/4 a 1/2 tazza di noci pecan tostate tritate al risotto se vuoi. Per tostare le noci pecan, distribuirle in una padella asciutta e cuocere, mescolando, a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorate e aromatiche. Trasferirli in un piatto per interrompere il processo di cottura.
Tag ricetta:
- fungo
- contorno
- italiano
- cena di famiglia
