L'abete rosso / Ulyana Verbytska
- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 1 zucca (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 352 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 51g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 zucca (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 352 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 151mg | 50% |
| Sodio 352mg | 15% |
| Carboidrati totali 51 g | 19% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 166mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Con una consistenza morbida e leggera che si trova a cavallo tra il flan e il soufflé, questo kugel di zucca butternut senza latte e acero riesce a sembrare elegante mentre si sente come cibo di totale comfort.
Servilo come contorno con pollo arrosto o petto o aggiungilo al tuo prossimo brunch a buffet. È anche una scelta naturale per i menu Sukkot o del Ringraziamento di ispirazione stagionale.
Ecco come mantenere la zucca fresca per mesi
ingredienti
- 1 zucca butternut media (circa 3 libbre)
- 2 cucchiai di olio di cocco, di oliva o di vinaccioli (più extra per la zucca)
- 1/3 tazza di sciroppo d'acero puro (preferibilmente Grado B)
- 3 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- Opzionale: pizzico di sale
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- Opzionale: 1/4 tazza di noci pecan crude (tritate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 400 F.
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Ungi una teglia quadrata da 8 o 9 pollici o una casseruola di dimensioni simili e mettila da parte.
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Con un grosso coltello da cuoco, tagliare con cura la zucca a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i semi e strofinare i lati tagliati con un po 'd'olio.
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Posizionare le metà di zucca tagliate verso il basso su una teglia cerchiata o in una teglia. Cuocere per 35 a 45 minuti, o fino a quando sono teneri. Togliere dal forno e mettere da parte fino a quando non è abbastanza freddo da gestire.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Raccogli la carne di zucca dalla pelle. Trasferisci 4 tazze di zucca arrostita in una ciotola capiente. (Non preoccuparti se la tua zucca produce un po 'più o meno. Se hai un po' di zucca in più, sentiti libero di includerla nella ricetta, ma se scopri di avere molto, salvala per un altro uso.)
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Aggiungi l'olio e lo sciroppo d'acero alla zucca e frusta insieme fino a quando non ben combinato.
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Aggiungi lentamente le uova sbattute, sbattendo costantemente fino a quando non saranno ben incorporate. Se la zucca è ancora abbastanza calda, l'aggiunta lenta delle uova durante la miscelazione è importante, altrimenti, potresti finire con pezzi di uovo cotto nella pastella.
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Mescolare l'estratto di vaniglia e il sale (se utilizzato).
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Cospargere la miscela di zucca con la farina e mescolare bene per unire, assicurandosi che non rimangano grumi o strisce di farina. Se preferite un kugel molto liscio, frullate la miscela con un frullatore normale o ad immersione.
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Versa la pastella di zucca nella teglia preparata e liscia la parte superiore con una spatola.
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Cospargere la parte superiore con le noci pecan, se si utilizza.
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Cuocere in forno preriscaldato per 40 a 45 minuti, o fino a quando il kugel non è solido, la parte superiore appare asciutta e dorata e un tester inserito al centro risulta pulito.
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Servi e divertiti!
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Mancia
- Se preferisci un kugel che si taglia in quadrati puliti, usa l'olio di cocco, che è semi-solido a temperatura ambiente e conferisce una dimensione di sapore sottile che non otterrai da oli liquidi neutri. L'uso di semi d'uva o di olio d'oliva produce anche un delizioso kugel, anche se uno più morbido che potresti dover usare per servire.
Tag ricetta:
- Schiacciare
- brunch
- kosher
- hanukkah
