Miri Rotkovitz
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 24-30; Per 6-8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 263 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 24-30; Per 6-8 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 263 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 113mg | 38% |
| Sodio 580mg | 25% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Sia che tu stia cercando un'alternativa al latke di patate per Hanukkah o che desideri un lato autunnale o invernale stagionale, questi Butternut Squash Latkes con marmellata di finocchi caramellati si adattano al conto. A differenza delle frittelle di patate, che sono le migliori se fritte in una padella, in realtà traggono beneficio da un periodo in forno. Non solo sono più gustosi (tendono a bruciare o a pezzi quando la padella è fritta), ma sono anche più semplici da preparare - e l'intero lotto è pronto per essere servito immediatamente.
Hai il finocchio rimasto? Usalo come condimento sandwich! Pensa al formaggio cheddar e mela grigliato, oppure avvolgi pollo e rucola alla griglia.
ingredienti
- Per i Latkes Squash Butternut:
- 1 zucca da 2 libbre (sbucciata, seminata e tagliata a pezzi grossi)
- 1 cipolla media (tagliata, sbucciata e tagliata in quarti)
- 2 uova grandi
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva (diviso, più extra per pioviggine)
- Per la marmellata di finocchi:
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 libbra di finocchio (circa 2 lampadine medie, tagliate e tagliate sottili)
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Sale marino qb
- Pepe nero qb (appena macinato)
I passaggi per farlo
Prepara la marmellata al finocchio caramellato
Raccogli gli ingredienti.
In una padella da cuoco o in una padella grande con il fondo pesante a fuoco medio-alto, scalda l'olio. Aggiungere il finocchio a fette, mescolando e girando di tanto in tanto, fino a quando il finocchio si ammorbidisce e inizia a caramellare, circa 10 minuti.
Aggiungere il succo d'arancia, cospargere con lo zucchero di canna e continuare a cuocere. Mescolare frequentemente, fino a quando lo zucchero si scioglie e il finocchio diventa marrone, circa 3-5 minuti in più.
Togliere dal fuoco e condire a piacere con sale marino e pepe nero. Trasferire in una ciotola da portata e mettere da parte.
Prepara i Latkes
Preriscalda il forno a 425 F. Fodera due grandi teglie bordate. Mettere da parte.
Usando una grattugia o un robot da cucina dotato di un disco per sminuzzare, grattugiare la zucca e la cipolla.
Trasferisci le verdure tritate in una ciotola capiente. Usa un canovaccio pulito o salviette di carta per rimuovere un po 'di umidità dalle verdure tritate.
Aggiungi le uova e mescola bene. Cospargere uniformemente con la farina, il sale e le erbe (se utilizzato) e mescolare bene.
Cospargi 2 cucchiai di olio d'oliva su ciascuna delle teglie foderate di pergamena. Usa un pennello da pasticceria o il dorso di un cucchiaio per distribuire uniformemente l'olio sulla superficie di ciascun foglio. Usando un misurino da 1/4 di tazza o un cucchiaio da minestra, raccogli la pastella e lasciala cadere sulle teglie. Appiattire leggermente i latkes.
Far scorrere le teglie nel forno e cuocere per 15 minuti, o fino a quando le parti inferiori e i bordi iniziano a dorare.
Togliere dal forno, capovolgere delicatamente i latkes con una spatola e cuocere per altri 10-12 minuti, o fino a quando i latkes sono cotti e dorati su entrambi i lati.
Servire caldo con la marmellata caramellata di finocchi.
Tag ricetta:
- kosher
- aperitivo
- kosher
- autunno
