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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa ricetta di pesce gatto utilizza un semplice rivestimento di farina di mais. Il pesce è fritto alla perfezione e servito insieme ai cuccioli di silenzio opzionali.
Il pesce fritto viene tenuto caldo in un forno da 200 F mentre i cuccioli di silenzio vengono fritti.
ingredienti
- Per i filetti di pesce gatto
- 3 a 4 filetti di pesce gatto (circa 1 a 1 1/4 libbre)
- 3/4 tazza di farina di mais
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Olio di semi di mais per friggere
- Per i cuccioli di silenzio
- 1 tazza di farina di mais autolievitante
- 1/2 tazza di farina autolievitante
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- 1 tazza di latticello (approssimativo)
- 1 o 2 cucchiai di cipolla verde (tritata finemente)
- Un pizzico di pepe nero
I passaggi per farlo
Scaldare il forno a 200 F. Posizionare una griglia in una teglia cerchiata.
Tagliare ogni filetto di pesce gatto a metà in modo incrociato.
Unire la farina di mais, il sale e il pepe in un piatto poco profondo.
Immergi i filetti di pesce nella farina di mais, accarezzando per far aderire la farina di mais ai filetti.
Lascia cadere i filetti in olio bollente a circa 370 F. Cuocere da 5 a 10 minuti o fino a quando diventano croccanti e dorati.
Rimuovilo sulla griglia nella teglia e mettilo nel forno preriscaldato per tenerlo caldo mentre friggi il pesce gatto rimasto e i cuccioli di silenzio.
Servire con cuccioli slaw, ketchup e hush.
Frittelle di farina
In una terrina mescolare 1 tazza di miscela di farina di mais autolievitante con farina autolievitante, 1/2 cucchiaino di sale e zucchero. Aggiungi l'uovo sbattuto e abbastanza latticello per ottenere una pastella densa. Iniziamo con circa 3/4 di tazza. La pastella dovrebbe cadere lentamente ma facilmente da un cucchiaio.
Aggiungi la cipolla verde e il pepe nero appena macinato alla pastella.
Immergi nel grasso bollente (vedi sopra) e friggi per circa 2-3 minuti, girando frequentemente o fino a doratura.
Scola su tovaglioli di carta e mantienili caldi con il pesce gatto mentre finisci di friggere i cuccioli di silenzio rimasti.
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