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- Totale: 12 ore e 25 minuti
- Preparazione: 12 ore
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 - 6 porzioni
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) è un baccalà che è stato conservato sotto sale. Viene venduto in pezzi di grandi dimensioni che devono essere immersi per almeno 12 ore prima della cottura in modo da poter eliminare il sale in eccesso.
Un piatto tradizionale per la Domenica delle Palme, questo gustoso pesce può essere fritto in pastella o al forno ed è delizioso con un tuffo piccante all'aglio noto come Skordalia (skor-thal-YAH).
ingredienti
- 1 - 1 1/2 lbs. baccalà
- 2 tazze di farina autolievitante
- Circa 2 tazze d'acqua
- Sale tritato (o qb)
- Pepe nero macinato fresco (o qb)
- Canola o olio vegetale per friggere
I passaggi per farlo
Risciacqua il pesce con acqua fredda e rimuovi eventuali squame o ossa visibili. Immergere in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l'acqua alcune volte. Tagliare il pesce in pezzi da 2 pollici e metterlo da parte su un piatto.
Prepara la pastella
Aggiungi la farina in una ciotola capiente. Usando una frusta, frusta lentamente nell'acqua fino a quando non si forma una pastella densa. Non vuoi che sia gocciolante, dovrebbe essere più spesso in modo che possa aderire al pesce senza scappare. Condisci generosamente la pastella con sale e pepe nero appena macinato.
In una padella capiente o padella, riscalda l'olio a fuoco medio-alto fino a quando una goccia d'acqua sfrigola e salta quando viene lasciata cadere nella padella. Se si dispone di un termometro per olio / caramelle, la temperatura dell'olio dovrebbe essere di almeno 350 F (175 C).
Immergi il pesce nella pastella e posizionalo con cura nell'olio caldo. Friggere il pesce fino a doratura su ogni lato, quindi rimuovere e scolare su salviette di carta. Metti il pesce su una teglia sopra una teglia in un forno caldo per mantenerlo caldo e croccante fino al momento di servire.
Servi con il delizioso tuffo all'aglio noto come Skordalia e divertiti.
Tag ricetta:
- frutti di mare
- entrata
- greco
- Pasqua
