Anelli di gamberi e calamari. fcafotodigital / Getty Images
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 364 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 19g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 364 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 264mg | 88% |
| Sodio 203mg | 9% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 19g | |
| Calcio 59mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo piatto di calamari di ispirazione spagnola ha un lato deliziosamente speziato, infuso con i sapori di aglio fresco e prezzemolo. Non essere timido con i condimenti: questo piatto è pensato per essere audace!
ingredienti
- 1 chilo di calamari freschi puliti, tagliati in anelli e tentacoli di spessore da 1 a 1 1/2 pollici se inclusi con i calamari
- Sale kosher
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiaio di aglio tritato (da 3 a 5 chiodi di garofano)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
- 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- Sale marino, per guarnire
- 4 spicchi di limone (per guarnire)
I passaggi per farlo
Metti 2 padelle grandi (se possibile ghisa) a fuoco alto per 3-4 minuti o fino a quando sono molto calde.
Asciugare i calamari con carta assorbente e condire leggermente con sale.
Metti 2 cucchiai di olio d'oliva in una delle padelle e cuoci i calamari per circa 4 minuti, o fino a quando non rilascia il suo liquido.
Metti i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nell'altra padella, quindi rimuovi la padella dal fuoco e tienila, ad angolo, vicino alla padella con i calamari. Sollevare i calamari dalla prima padella con un cucchiaio forato e trasferirli nella seconda padella, lasciando i succhi nella prima padella.
Riporta la seconda padella sul fuoco e aggiungi l'aglio e i tentacoli. Cuocere fino a quando i calamari sono ben dorati. Aggiungere il prezzemolo e il peperoncino, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
Dividi i calamari in 4 piatti da portata, condisci con olio extra vergine di oliva e guarnisci ogni piatto con sale marino e una fetta di limone.
Ristampato con il permesso di The Barcelona Cookbook: A Celebration of Food, Wine, and Life di Sasa Mahr-Batum e Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Tag ricetta:
- frutti di mare
- calamari
- aperitivo
- spagnolo
